Венский штрудель — общие принципы изготовления

1-ое упоминание о штруделе появилось приблизительно в шестнадцатом веке в австрийской поваренной книжке, и с того времени блюдо веселит не одно поколение гурманов и обычных обывателей в различных странах. Еще бы, кому не придется по душе неповторимый десерт из узкого слоеного теста с яблоковой внутренностью? Венский штрудель – блюдо смачное и необычное, готовиться нетрудно, но имеет свои особенности и секреты. Когда молвят о венском штруделе, то в большинстве случаев имеют ввиду штрудель с яблоком. Но такую начинку можно варьировать сухофруктами, ягодами либо орешками.

Венский штрудель — подготовка товаров и посуды

Для венского штруделя идеальнее всего брать яблоки сладкого сорта. Снимите кожицу, достаньте семечки, отрежьте хвостики и порежьте плод кубиками как можно меньше. Самая обычная внутренность это смесь яблока, сахара и корицы, но сможете добавить к яблоку курагу, изюм, вишню, смородину, орешки.

Штрудель непременно получится, если приготовить «правильное» тесто. Делать его нетрудно, но чтоб не терять силы и время, многие хозяйки предпочитают покупное тесто. Если же вы решили приготовить тесто без помощи других, следуйте аннотации изготовления, приведенной ниже, и непременно после вытягивайте его руками. Эта процедура очень ординарна – после раскатки скалкой под тесто кладется незапятнанное полотенце, и необходимо растягивать его по кругу  пока ясно не проступит набросок полотенца. Чем тоньше будет тесто, тем вкуснее получится штрудель.

Перед изготовлением венского штруделя подготовьте декуу для выпекания, пергаментную бумагу и пищевую пленку. Деку, в какой будете выпекать штрудель, непременно смажьте растительным маслом перед тем, как выложить на нее десерт.

Рецепты венского штруделя:

Рецепт 1: Венский штрудель

Таковой штрудель в большинстве случаев подают в ресторане в теплом виде вкупе с шариком мороженного.

Требуемые ингредиенты:

• Мука 400 гр
• Масло сливочное 50 гр
• Сахар
• Масло растительное 2 столовые ложки
• Яичко куриное 2 штуки
• Вода ½ стакана
• Соль
• Яблоко 2 штуки
• Корица
• Сладкая пудра 50 гр

Метод изготовления:

1. Подготовим тесто. Взбейте миксером два яичка с сахаром и солью, добавьте воды.
2. Муку просейте через сито на чистую поверхность стола, выложите горкой, сделайте ямку в центре.
3. Масло сливочное растопите. Влейте его в углубление в муке, добавьте яичную смесь с сахаром и вымешивайте до получения теста.
4. Смажьте его маслом растительным, оберните пленкой пищевой и поставьте в теплое место на 30 минут.
5. Яблоко промойте, очистите от кожицы и серединки, порежьте кусками и, посыпав сладкой пудрой и корицей, отлично размешайте.
6. Возьмите тесто, раскатайте его скалкой и, выложив яблоки, сверните рулетиком.
7. Смажьте деку маслом растительным, выстелите пергамент и выложите венский штрудель
8. Запекайте десерт в духовом шкафу около 30 минут.

Рецепт 2: Венский штрудель с яблоком и миндалем

Миндальный орешек в купе с яблоком образует необычную комбинацию вкуса и запаха.

Требуемые ингредиенты:

• Яблоко 2 штуки
• Миндаль 100 гр
• Мука 1,5 стакана
• Яичко куриное 2 штуки
• Вода ½ стакана
• Сахар
• Сладкая пудра 50 гр
• Сливочное масло 100 гр
• Растительное масло 2 столовые ложки

Метод изготовления:

1. Подготовим тесто для венского штруделя. Для этого муку просейте через сито в глубокую тарелку, смешайте с водой, яичками  и солью. Вымешивайте тесто ладонями, добавив к нему растопленного сливочного масла. Приобретенная масса должна быть  мягенькой и липнуть к рукам.
2. Обмотайте пленкой пищевой и поставьте в теплое место на 30-40 минут.
3. Подготовим начинку. Яблоки промойте, снимите кожицу и вычистите серединку. Порежьте яблоко кусками.
4. Миндаль измельчите при помощи блендера. Смешайте ложкой сладкую пудру, молотый миндаль и порезанные яблоки.
5. Достаньте тесто и раскатайте его в пласт, но не очень тонко. После чего начинайте растягивать тесто по кругу ладонями, подложив под него незапятнанное полотенце, пока оно не станет узким.
6. Сливочным растопленным маслом смажьте тесто.
7. Выкладывайте яблоковую начинку на тесто, после этого заворачивайте тесто в рулет.
8. Готовый рулет обмажьте маслом и выложите на противень, застеленный бумагой.
9. Разогрейте духовой шкаф до180 градусов и выпекайте венский штрудель 35 минут.

Рецепт 3: Венский штрудель с яблоком и изюмом

Не непременно растрачивать силы на изготовление теста, если его можно приобрести в магазине, тем паче что стоит оно совершенно не недешево. Для этого рецепта в качестве внутренности мы будем использовать изюм с яблоками и корицей.

Требуемые ингредиенты:

• Яблоко 2 штуки
• Изюм белоснежный 100 гр
• Корица 1 чайная ложка
• Тесто слоеное 250 гр
• Сладкая пудра 100 гр
• Растительное масло
• Сливочное масло

Метод изготовления:

1. Приготовим начинку для венского штруделя. Изюм залейте на 10 минут кипяточком, потом воду слейте и снова отлично помойте.
2. Яблоко очистите от кожицы, вырежете серединку и порежьте кусками.
3. Смешайте яблоко, изюм, сладкую пудру и корицу.
4. Слоеное тесто раскатайте скалкой как можно тоньше и смажьте сливочным либо растительным маслом.
5. Выложите на раскатное тесто яблоковую начинку, после этого сверните рулетом.
6. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Деку смажьте маслом, накройте пергаментным листом и выложите штрудель. Выпекайте его около получаса.

Рецепт 4: Венский штрудель с яблоком и клюквой

В этом десерте вам непременно понравится сочетание кислой клюквы и сладости яблок.

Требуемые ингредиенты:

• Яблоко 2 штуки
• Клюква 250 гр
• Сладкая пудра 100 гр
• Орешек грецкий 50 гр
• Тесто слоеное 250 гр
• Растительное масло
• Сливочное масло

Метод изготовления:

1. Приготовим начинку для штруделя. Для этого с яблока снимите кожицу, достаньте серединку и порежьте кусками. Ягоды клюквы промойте. Грецкий орешек измельчите скалкой либо в блендере. Соедините яблоко, клюкву, грецкий орешек, сладкую пудру.
2. Слоеное тесто раскатайте скалкой как можно тоньше и смажьте сливочным либо растительным маслом.
3. Выложите на тесто начинку и сверните его рулетом.
4. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
5. Деку смажьте маслом, застелите бумагой для выпекания и выложите на нее штрудель. Запекайте его около 30-35 минут.

Штрудель с венский — секреты и полезные советы от наилучших кулинаров

1. Если вы готовите тесто без помощи других, то не ленитесь отлично его вымешать. Чем тесто будет мягче и эластичнее, тем вкуснее получится штрудель. Тесто, которое продается в магазине, обычно, хорошего свойства, потому его остается только тонко раскатать.
2. Если желаете, чтоб штрудель имел золотистую корочку, смажьте рулет яичным желтком.
3. Готовый венский штрудель посыпьте через сито сладкой пудрой.
4. Если вы готовите венский штрудель с добавлением изюма, то после того, как сухофрукт помыли, сможете залить его на 10 минут ромом либо коньяком. В данном случае корицу добавлять не надо.
5. Когда готовите яблоковую начинку, сбрызните порезанные яблоки лимоновым соком, если желаете, чтоб они не потемнели.
6. Если вы готовите для штруделя тесто без помощи других, то после того, как растянули его, обрежьте толстые края, что остались не вытянутыми. По всей площади тесто должно быть равномерным по толщине.