Жирорастворимый витамин А содержит в себе целый ряд структурных соединений, посреди которых ретинол (витамин А1), и дегидроретинол (витамин А2), также ретинолевая кислота и эфиры этих веществ. Для того, чтоб организм получил нужную ему дозу витамина А2, он должен получить некое количество самого витамина А либо каротиноидов, провитаминов А.

Источниками витамина А, преобразующегося в витамин А2, могут служить как растительная, так и животная еда. В продуктах животного происхождения содержится только сам витамин А, в растительной еде могут находиться только провитамины. Провитамины А, каротиноиды, насчитывают более 100 различных соединений. Самое известное из их – бета-каротин, но есть к тому же альфа-каротин, лютеин, ликопин, зеаксантин. Провитамины преобразуются в витамин в итоге окислительных процессов в печени.
Организм усваивает не весь каротин, а около трети. Из этой трети в витамин А преобразуется только 50%, потому при расчете действует коэффициент 1 к 6. Необходимо 6 мг каротина, чтоб получить 1 мг витамина.

Мясо и птица

Наилучшими источниками витамина А являются мясо и птица. В особенности много витамина в печени животных. Рекордсменом является печень птиц – индейки, утки, курицы — в 100 граммах этого продукта содержится около 12 мг витамина А, немногим уступает говяжья печень, в ней, на то же количество, приходится 8,2 мг витамина. Меньше всего полезности от свиной печени, в ней содержится менее 3,5 мг витамина А.
Для усвоения витамина А необходимы жиры, для расщепления его на витамин А1, А2 и другие соединения – цинк, для хранения припасов витамина нужен холин ( витамин В4), а чтоб витамин А поступивший в кровь, не разрушился мгновенно – витамин Е.

Рыба

Рыба является не только лишь красивым источником омега-3 жиров и животного белка, в ней содержится и впечатляющая доза витамина А. Следует перечислить тунца, скумбрию, форель, сельдь, треску, лосось, угря, как еду, богатую этим витамином. Так в 100 граммовом филе тунца содержится 2,5 мг витамина А, в куске угря такого же веса – 2,1. В особенности насыщена витамином печень трески – в одной чайной ложке, другими словами приблизительно в 25 граммах продукта – 4,5 мг витамина.

Продукты из молока и яичка

Посреди продуктов из молока, наилучшим источником витамина А будет сыр, но не хоть какой. В мягеньком козьем сыре будет содержаться около 1, 2 мг витамина на 100 гр, сливочный сыр из коровьего молока в таковой же порции предоставит организму 1,08 мг, жесткий сыр чеддер – 0,6 мг. Творог низкой жирности содержит около 0,08 мг витамина А, а сметана – 0,3 мг на 100 гр. Есть витамин и в сливочном масле – 0, 59 мг. Что касается куриных яиц, то в одном среднем яичке будет содержаться около 0, 31 мг витамина А.

Фрукты, овощи, травки

Фрукты, овощи и травки – основной источник каротинодов. считается , что самый наилучший источник бета-каротина – морковь, но это не так. Хотя в этом овоще и содержится около 8,3 мг бета-каротина, в сладком картофеле его немногим больше – 9, 5 мг на те же 100 гр. К продуктам, содержащим достаточное количество разных каротиноидов, также относятся: тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня. Есть они и в пряно-ароматических травках и растениях, таких как кайенский перец, фенхель, хмель, лимонник, коровяк, крапива, овес, петрушка, мята перечная, подорожник, шалфей, зеленоватый лук, зелень петрушки.