Выборгские крендели издавна славятся своим восхитительным вкусом. Крендели, которые на данный момент продают в Выборге, имеют несколько другой вид. Потому предлагаем приготовить такое блюдо дома. Если не желаете, чтоб крендели были похожи на булочки, тогда нужно тоньше раскатывать тесто и делать их большенными. 

Выборгский крендель

Малость истории. Крендель захватил размещение Петра I. И потому с 1780 г. специально для царей организовали выпечку кренделей 2 р. за месяц. А Александр III так обожал это блюдо, что губернатор Выборга высылал ему крендели раздельно. 

Ингредиенты к рецепту: 

• 350г муки
• 9г дрожжей
• 3.5г соли
• 35г сахара
• 35г несоленого сливочного масла
• 15г яиц
• пакетик ванилина
• 200-250г воды.

Готовим выборгский крендель

Возьмите половину муки, дрожжей и воды и замесите опару, дайте ей выбродить 4 ч. Позже замесите тесто, оставьте на 1,5 часа.

Потом раскатайте тесто в пласт, смажьте его растительным маслом, сложите в три раза.  Дальше разрежьте пласт повдоль на 6 равных полос, вытяните их и скрутите в длиннющий жгут. 

Сверните жгут в крендель, уложите на расстойку на 2 часа. Дальше пеките 15 минут при 230 градусах. А потом отделайте крендели помадой. 

Помаду делайте так: сахар с водой уварите до температуры 117 градусов, влейте ложку уксуса (можно взять лимоновый сок). Охладите сироп до 40 градусов, позже ароматизируйте и взбейте в помаду. Влейте в помаду ложку белка и размешайте. Все, помада готова. Обычно, её подогревают до 60 градусов перед тем, как отделывают изделия. Должны получиться такие благоуханные крендели, как на фото. Приятного аппетита!