Осенью мы стремимся запастись витаминами на всю долгую зиму, потому покупаем фрукты и ягоды впрок и длительно держим их в холодильнике либо морозильной камере. Но хранение фруктов должно быть правильным, только тогда они сохранят вкус и полезные свойства.

Мы уже вскользь упоминали хранение фруктов в нашей статье «Хранение товаров», но сейчас хотелось бы тормознуть подробнее на хранении различных видов фруктов и ягод.

Хранение яблок

Яблоки резвее портятся, если класть их рядом. Лучше уложите их на неком расстоянии друг от друга, можно даже завернуть фрукты в вощеную бумагу — каждое яблоко раздельно. Можно также засыпать яблоки сухим песком либо свежайшими опилками. Но нельзя использовать опилки из деревьев смолистых пород. Чтоб избежать повреждений, кладите яблоки черешками ввысь.

Яблоки можно брать немного незрелыми. Они выделяют вещество, которое содействует более резвому дозреванию, потому за время хранения как раз достигнут подходящей степени зрелости.

Если вам необходимо сохранить очищенные либо порезанные яблоки, положите их в прохладную подсоленную воду — тогда они не потемнеют.

Чтоб яблоки были крепкими, свежайшими и прекрасными, протрите их тряпкой, за ранее немного смочив ее глицерином. Если яблоки все-же сморщились — положите их в прохладную воду на несколько часов.

Можно сложить яблоки в полиэтиленовый пакет, завязать его и убрать в холодильник. Перед этим не мойте и не протирайте: на их есть особый восковой налет, который защищает фрукты от порчи. Если его удалить — яблоки будут храниться не так длительно.

Нельзя хранить яблоки с продуктами, владеющими ярко выраженным запахом (лук, чеснок и т.п.) — они могут его впитать.

Хранение цитрусовых

Лимоны можно хранить в большой банке с прохладной водой, которую необходимо раз в день поменять. Можно их засыпать сухим песком, как яблоки — смотрите, чтоб они не касались друг дружку. Подойдет для хранения лимонов и пергаментная бумага. Можно закопать лимоны в муку либо положить в сухую банку со слоем соли на деньке.

Апельсины и лимоны можно смазать растительным маслом и хранить в холодном месте в плотно закрытой банке либо целлофановом пакете.

Разрезанный лимон будет храниться подольше, если положить его срезом на политое уксусом блюдце.

Натертую апельсинную и лимоновую цедру можно хранить в стеклянной банке в холодильнике, за ранее пересыпав сахаром — тогда она не растеряет запах.

Хранение ягод

Плотные ягоды можно хранить в миске, накрытой салфеткой. Более нежные ягоды лучше хранить в холодильнике, рассыпав одним слоем на плоской поверхности.

Для наилучшего хранения ягоды можно заморозить. Нежные ягоды не моют перед заморозкой и раскладывают ровненьким слоем на противне, за ранее постелив на него бумагу. Уже замороженные ягоды можно ссыпать в специальную емкость. Плотные ягоды (черешню, вишню) моют, убирают черенки, обсушивают, ссыпают в целлофановый пакет и замораживают в нем. Свежайшие ягоды можно хранить в холодильнике от 1-2 дней (вишня, черешня, ежевика) до недели (черника, голубика). Клюква и брусника в свежайшем виде могут храниться месяц. В замороженном виде ягоды хранятся 8-12 месяцев.

Бруснику можно сохранить, уложив промытые ягоды в банки и залив прохладной кипяченой водой. После того, как они 3 денька постоят в черном прохладном месте, воду необходимо поменять и опять убрать банки в черное прохладное место.

Клюкву можно хранить на балконе, до пришествия морозов залив прохладной водой. Как стукнут морозы, слейте воду и сложите замороженную клюкву в корзину.

Плоды шиповника хранят не в пакете, а в стеклянной банке, заместо крышки завязанной марлей. Банку необходимо поставить в черном месте, чтоб сохранить витамин C.

Хранение фруктов. Общие советы

Свойство яблок стремительно дозревать можно использовать, чтоб ускорить дозревание других незрелых фруктов, к примеру, груш либо слив. Положите яблоко вкупе с фруктами в сухое черное место (к примеру, картонный пакет с несколькими проколами) и храните при комнатной температуре.

Чтоб зрелые бананы хранились подольше, разделите гроздь и держите плоды по отдельности. Для долгого хранения бананы, как и яблоки, лучше брать немного незрелыми.

Персики, ягоды, груши, цитрусовые, дыню нельзя класть в холодильник в полиэтиленовых пакетах: им вредоносна завышенная влажность, и фрукты резвее испортятся.

Сухофрукты и сушеные ягоды необходимо хранить в сухом месте, положив в коробки из картона либо фанеры, выстланные вощеной бумагой, плотные бумажные либо тканевые мешки. Сухофрукты идеальнее всего сохраняются при 0 градусов по Цельсию.

Сухофрукты либо сушеные ягоды нельзя хранить вкупе с продуктами, владеющими сильным запахом — они могут его впитать.

Фрукты с узкой кожицей не стоит хранить в вазах — они очень восприимчивы к воздействию света, потому легче портятся. Если вы желаете украсить ваш интерьер вазой с фруктами, остановите собственный выбор на цитрусовых с плотной кожицей.

Правильное хранение фруктов позволит им сохранить все свои полезные характеристики, и вы будете ежегодно обеспечены витаминами.