Яблоковые пироги смачны и сами по для себя, недаром они входят в золотой припас многих государственных кухонь. Но если вы испечете яблоковый пирог с миндалем, ваши кулинарные таланты будут оценены по достоинству. Этот смачный и благоуханный пирог станет украшением и домашнего ужина, и хоть какого торжественного чаепития.

Какие продукты потребуются

Чтоб выпечь яблоковый пирог с миндалем, вам потребуются последующие продукты:
— 1 кг новых яблок;
— 250 г сладкой пудры;
— 100 г сладкого песка;
— 200 г пшеничной муки;
— 100 г абрикосового джема либо варенья;
— 1 яичко;
— ? стакана теплой кипяченой воды;
— 200 г сливочного масла;
— 50 г миндаля;
— ? ч.л. молотой корицы;
— 1 ст.л. лимонового сока;
— ? ч.л. соли.

Как приготовить яблоковый пирог с миндалем

Перед изготовлением просейте муку через мелкое железное сито, чтоб тесто было рассыпчатым и воздушным, высыпьте ее в глубокую миску. Половину пачки охлажденного в холодильнике сливочного масла порубите мелко ножиком и смешайте масляную крошку с мукой. Вылейте в миску воду, вбейте желток от 1-го яичка. Все размешайте и отлично вымесите тесть, пока оно не станет эластичным и однородным. Скатайте из него шар, заверните в пищевую пленку либо полиэтиленовый пакет, положите тесто в холодильник на 30-40 минут.

Яблоки промойте и обсушите картонными кухонными полотенцами. Разрежьте каждое напополам и удалите сердцевины. Если яблоки имеют «товарный» вид и шкурка на их не повреждена, ее можно не чистить. Нарежьте яблоки на тонкие дольки.

В кастрюлю с широким дном налейте 2 ст.л. воды, высыпьте сахар, вылейте лимоновый сок, все размешайте. Добавьте в кастрюлю оставшееся сливочное масло, поставьте ее на плиту, нагрейте содержимое, добавьте в него корицу, положите нарезанные яблоки и тушите на слабом огне 4-5 минут. Потом выложите в кастрюлю абрикосовый джем, все размешайте и потушите еще 2 минутки.При желании крупно дробленые миндальные орешки можно добавить в начинку совместно с яблоками.

Достаньте тесто, раскатайте из него круг по размеру таковой, чтоб его края выступали над бортиками формы для выпечки на 1 см, ведь тесто мало уменьшится в размере при выпекании. Выложите тесто в форму, прижмите его к ее дну и бортам. Поставьте форму с тестом в духовку, нагретую до 180оС на 10 минут.Перед тем, как запечь форму с тестом, сделайте несколько проколов вилкой на деньке, чтоб не создавались пузыри, когда тесто будет выпекаться.

Выньте форму и уложите вовнутрь яблоковую начинку. Поставьте пирог в духовку, выпекайте при температуре 180оС 40-50 минут. Взбейте оставшийся белок с сладкой пудрой до крутых пиков. Когда достанете пирог, выложите поверх внутренности вбитый белок и поставьте пирог в духовку еще на 5-6 минут.

В блендере порубите миндаль, смешайте его с сладкой пудрой, посыпьте этой консистенцией пирог, когда достанете его из духовки.