Яблоковый пирог — один из самых фаворитных осенних десертов. Дополните домашнюю выпечку ласковым кремом — заварным, сметанным либо сливочным — так пирог станет еще больше смачным. К тому же слой крема не даст ему зачерстветь — десерт сохранит мягкость и на последующий денек. Попытайтесь приготовить ласковый и калорийный десерт в германском вкусе — пирог с яблоками и жарким сливочным кремом.

Особенности выпечки яблокового пирога

Вам будет нужно:

Для теста:
— 225 г пшеничной муки;
— 90 г сливочного масла;
— 120 мл молока;
— 150 г сахара;
— 1 яичко;
— 2 чайных ложки разрыхлителя;
— 0,25 чайной ложки соли;
— 0,25 чайной ложки молотого мускатного орешка.

Для внутренности:
— 3 больших зрелых яблока;
— 1,5 столовых ложки сахара;
— 0,25 чайной ложки молотой корицы.

Приготовьте тесто для яблокового пирога. Сливочное масло разотрите с сахаром добела, добавьте яичко и соль. Смешайте муку с разрыхлителем и мускатным орешком и порциями всыпьте в тесто. Влейте немного подогретое молоко. Длительно растирать смесь не надо — довольно только смешать все до однородности.Перед употреблением муку лучше просеять — так тесто получится более воздушным.

Смажьте круглую форму растительным маслом и вылейте в нее тесто. Разровняйте поверхность ножиком. Яблоки кропотливо вымойте, почистите, удалите сердцевину. Нарежьте плоды ровненькими дольками и разложите их по поверхности пирога, немного утапливая в тесто. Смешайте сахар с молотой корицей и умеренно посыпьте яблоки.Для внутренности выбирайте яблоки с кисло-сладким вкусом. Если они окажутся пресноватыми, сбрызните нарезанные фрукты лимоновым соком.

Разогрейте духовку до 180оС и расположите в нее форму. Пеките до готовности, на это уйдет около 20 минут. Степень выпечки можно проверить древесной лучинкой — при втыкании в пирог на нее не должно налипать тесто. Вытащите десерт из формы и до подачи держите его в тепле.

Сладкая заливка: готовим жаркий сливочный крем

Вам будет нужно:
— 500 г жирных 35% сливок;
— 100 г сахара;
— щепотка ванилина;
— 115 г сливочного масла.

Сливки вылейте в сотейник, добавьте масло и сахар. Помешивая, варите смесь на медленном огне до загустения. Не допускайте кипения крема. Через 8-10 минут огнь можно выключить, дав крему еще мало постоять на жаркой плите. Потом перелейте его в нагретый соусник.Если вы любите более густой крем, всыпьте в него чайную ложку муки и отлично перемешайте.

Готовый яблоковый пирог порежьте на кусочки и разложите по десертным тарелкам. Перед подачей каждую порцию полейте жарким сливочным кремом.