Традиционное яичко «бенедикт» представляет собой яйцо-пашот, поданное на британском маффине, с ветчиной и соусом олландез, он же голландский соус. С течением времени обычный рецепт получил огромное количество разных вариантов: заместо маффина может быть тост, а в американской версии – оладья, ирландские яичка «бенедикт» подают на куске кукурузного хлеба с беконом, российские пасхальные – под соусом бешамель с ложечкой темной икры. Есть вариант со спаржей и трюфельным соусом.

Как приготовить яйцо-пашот

Для того чтоб приготовить яйцо-пашот, нужна некая сноровка, но если у вас получится один раз, данное блюдо не будет больше представлять вам никакой трудности. Возьмите широкий неглубокий ковшик и заполните его водой так, чтоб жидкость была на 3-4 сантиметра ниже края сосуда. Доведите воду до кипения и снизьте температуру до средней. Вода не должна лупить ключом.

Яичко разбейте в маленькую мисочку. Помешайте кипящую воду в ковшике так, чтоб вышел водоворот. Аккуратненько влейте в его центр яичко. Продолжайте помешивать воду в кастрюле ложкой, не задевая яичко, но следя за тем, чтоб оно сохраняло форму, и белок оплетал желток. Варите яичко 1-2 минутки, зависимо от того как тягучий водянистый желток вы желаете иметь. Достаньте готовое яйцо-пашот с помощью шумовки.
Некие кулинары советуют приправлять воду для яиц чайной ложкой белоснежного винного уксуса либо лимонового сока.

Как приготовить спаржу

Возьмите молоденькую нежную спаржу. Бланшируйте в подсоленной кипящей воде в течение 1 минутки. С помощью кулинарных щипцов выложите спаржу на бумажные кухонные полотенца. Бланширование – кулинарная техника, при которой продукт подвергается краткосрочному воздействию кипящей воды, обычно, с следующим погружением его в сосуд с ледяной водой либо под прохладную проточную воду.

В широкой плоской сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте спаржу. Когда ее копья станут золотисто-коричневыми, выключите нагрев, приправьте спаржу маленькой морской солью и свежемолотым черным перцем.

Как приготовить трюфельный соус

Чтоб приготовить трюфельный соус, измельчите в блендере одну небольшую очищенную головку лука-шалота, половинку очищенного зубчика чеснока и 20 гр листьев итальянской петрушки. 1 1/2 столовые ложки несоленого сливочного масла растопите в маленькой сковороде и обжарьте на нем полученную массу. Когда лук подрумянится, добавьте 50 мл сухого белоснежного вина и 1 чайную ложку муки, приправьте щепоткой соли маленького помола и свежемолотого белоснежного перца, не запамятовывайте всегда помешивать. После того как соус загустеет, добавьте 30 мл густых сливок, положите 15 гр мелконарезанных темных трюфелей, отлично размешайте и выключите нагрев.

Как подавать яичка «бенедикт» со спаржей и трюфельным соусом

На нагретый маффин либо тост положите узкий кусочек пармской ветчины, сверху выложите яйцо-пашот, а потом спаржу, полейте соусом и подавайте.