Не тайна, что вареной говяжий либо свиной язык – сам по для себя деликатес. А отлично приготовленный язык заливной – особенное лакомство. При всем этом морок с изготовлением этого блюда фактически никаких. Предлагаю вам приготовить к Новогоднему столу особенный заливной язык, который откроет вам новые грани вкуса этого знакомого всем блюда.

Продукты, которые вам пригодятся:

• язык — 3шт. (свиных)
• лук — 1лук. 
• морковка — 1шт. 
• сельдерей — 1стеб. 
• перец горошком, лавр. лист
• желатин — 20гр. 
• зелень, чеснок, специи для мяса. 
• бальзамич. уксус — 3чайн.л. 
• оливк. масло — 1ст. л.

Как приготовить заливной язык

Для начала языки следует хорошо вымыть. Дальше – дело выбора: или сходу поставить их вариться, или за ранее замариновать, как советуют бывалые кулинары. Дело в том, что соль повлияет на их размягчающе, делая мясо нежнее. Мариновать языки в солёном растворе следует несколько часов.

По истечению времени маринования выньте языки и поставьте их варить. Когда они закипят, снимите пену. Сейчас можно добавить в «варево» очищенную и порезанную толстыми кусочками морковку, сельдерей, лук. Перец и лаврушку в бульон необходимо будет положить за пятнадцать минут до конца варки мяса (варится приблизительно час).

Вытащив мясо из бульона, здесь же погрузите его в ледяную воду, чтобы языки было просто почистить. Не забудьте срезать с их все избыточное.

Дальше возьмите приготовленную зелень – петрушку, кинзу по пучку, помойте, нарежьте и добавьте к ней мясных специй. Туда же необходимо влить чуточку оливкового масла и бальзамич. уксус. Приобретенная в итоге смесь хорошо пропитает наши языки и даст им кисловатый особенный привкус, с помощью которого обычный вкус блюда обогатится.

Сейчас вернёмся к отваренным языкам: их необходимо порезать ломтиками и переложить приготовленной зеленоватой заправкой таким макаром, чтоб поверх выступала благоуханная жидкость. В настолько особенном маринаде мяско должно отлежаться приблизительно час.

За полчаса до окончания сих пор можно заняться желатином. Высыпьте его в маленькую глубокую миску и залейте 100 миллилитрами процеженного остывшего бульона, после этого в течение 20 минут он будет набухать.

Когда желатин раствориться и разбухнет, возьмите 300мл бульона, вылейте в небольшую кастрюльку и поставьте на огнь, туда же добавьте желатиновый раствор, нагрейте жидкость фактически до кипения, но кипеть ей не давайте! Погасите газ.

Сейчас возьмите практически плоское блюдо и разложите на него промариновавшийся язык, после этого аккуратненько залейте куски подостывшим бульоном и поставьте в холодильник. Приятного аппетита!