Запеченные шампиньоны – красивый и нужный гарнир и прекрасное закусочное блюдо. Навряд ли вам получится отыскать настолько же обыкновенные в изготовлении продукты со настолько низкой калорийностью, но при всем этом настолько же богатые витамины группы В, витамином D, селеном, калием, мелью, антиоксидантами, фосфором и магнием. Главных методов запечь шампиньоны два, вариантов их – 10-ки.

Шампиньоны, запеченные с чесночным маслом

Такие шампиньоны совершенно подходят на гарнир к жареному мясу. Возьмите 500 гр маленьких шампиньонов, протрите их мокроватым картонным полотенцем и разрежьте каждый грибочек повдоль пополам. 2 столовые ложки каперсов помойте под проточной водой, 3 зубчика чеснока очистите и измельчите огромным томным ножиком, 3 столовые ложки несоленого сливочного масла нарежьте кубиками. Также вам пригодится 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки свежайшего лимонового сока и ? стакана размельченной зелени петрушки, соль и свежемолотый темный перец.

Разогрейте духовку до 220оС. Грибы выложите в жаровню, полейте растительным маслом и размешайте с каперсами и чесноком, посыпьте солью и перцем, выложите сверху куски сливочного масла. Поставьте в духовку и жарьте, временами доставая и помешивая, пока грибы не станут мягенькими и золотистыми. Подавайте грибы, полив лимоновым соком и посыпав зеленью петрушки.
Вы сможете добавить в это блюдо розмарин, тимьян, посыпать грибы семенами кунжута, влить незначительно соевого соуса.

Запеченные фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны – наряженная закуска, которую можно приготовить по различным рецептам, выбирая разные ингредиенты для внутренности. Чтоб приготовить блюдо по традиционному рецепту, вам потребуются 18-20 шампиньонов, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 мелкие головки лука-шалота, 1 большой зубчик чеснока, 2 столовые ложки размельченных грецких орехов, 2 столовые ложки размельченной зелени петрушки, 1 чайная ложка сушеного тимьяна, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки куриного бульона, 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки тертого пармезана.
Для фарширования лучше выбирать большие карие шампиньоны с большенными шляпками, именуемые портобелло.

У грибов отделите шляпки от ножек, ножки измельчите Нагрейте в сковороде на среднем огне 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарьте нарезанные ножки грибов и нарезанный маленьким кубиком лук-шалот. Жарьте в течение 4-5 минут, нередко помешивая. Добавьте очищенный и размельченный чеснок, грецкие орешки, посыпьте солью, отлично размешайте и жарьте еще 2 минутки. Выключите огнь и добавьте петрушку, сушеный тимьян и панировочные сухари. Переложите в чашу кухонного комбайна, влейте куриный бульон и в импульсном режиме измельчите до однородной пасты. Шляпки грибов обрызгайте оливковым маслом, заполните каждую приобретенной пастой, посыпьте пармезаном и выложите на застеленный пергаментом противень. Запекайте в заблаговременно нагретой до 180оС духовке в течение 20-25 минут, остудите и подавайте к столу.