Обычный тортик «Наполеон» довольно калориен, что превращает его в запрещенный плод для тех, кто смотрит за собственной фигурой. Сделать его наименее сытным без вреда вкусовым качествам и внешнему облику – полностью реально. Именитый «Наполеон» в совсем новеньком выполнении – это в меру хрустящие коржики и мало жирный и совершенно не приторный крем.

Вам будет нужно

Для теста:
— мука пшеничная в/с – 2 стакана;
— масло сливочное – 200 г;
— сметана низкой жирности – 200 г;
— соль по вкусу.

Для крема:
— молоко обезжиренное – 1 стакан;
— сладкий песок – 1/3 стакана;
— масло сливочное – 50 г;
— крахмал либо мука – 2 ст.л.;
— шоколад – 100 г;
— яичко куриное – 2 шт.;
— ванилин по вкусу.

Изготовление теста

Растопите сливочное масло на водяной бане и взбейте венчиком либо в блендере с солью и сметаной. Добавьте муку и замесите крутое тесто. Разделите его на 10-12 кусочков. На пергаментной бумаге раскатайте узким слоем 1-ый, положите на него тарелку поперечником с будущий тортик и обрежьте по бокам избыточное. Наколите лепешку в нескольких местах вилкой и прямо на пергаменте отправьте ее в духовку, нагретую до 180-200°C. Запекайте в течение 3-5 минут. Пока 1-ый коржик печется, раскатайте на пергаменте последующий кусок теста. Достаньте из духовки 1-ый готовый коржик и отправьте на его место 2-ой. Таким поочередным образом раскатайте все куски теста и запеките все коржики.Не запамятовывайте накалывать раскатанное тесто вилкой во избежание вздутия во время выпекания. Готовые жаркие коржики не складывайте горкой друг на друга, они могут набраться влаги. Дайте им поначалу остыть.

Изготовление крема

Подогрейте молоко до 30°C. Влейте его в муку и размешайте. Яичка взбейте венчиком либо в блендере с сладким песком и ванилином, добавьте в муку с молоком и все хорошо взбейте в однородную массу.

Шоколад поломайте на маленькие куски либо пошеркайте на большой терке. Добавьте шоколадную крошку к взбитой ранее консистенции и поставьте на слабый огонь. При неизменном помешивании доведите смесь до загустения (не кипятите!). У вас должна получиться теплая масса, по смеси схожая на сметану. Оставьте ее остужаться. Тем временем возьмите сливочное масло, подержите его при комнатной температуре, чтоб оно размякло, и взбейте, а потом добавьте к пышноватой массе. Хорошо взбейте все совместно. Сейчас крем готов.Обычный «Наполеон» всегда светлый, потому для изготовления крема сможете использовать белоснежный шоколад. Но если вы возьмете черный шоколад, то ваш тортик точно получит совсем новое выполнение.

Сборка тортика

Расположите 1-ый коржик на широкую тарелку, выложите на него 3-4 ст.л. крема и распределите умеренно по всей поверхности. Положите на смазанный коржик последующий и повторите функцию. Так поступите со всеми коржиками. Собранный таким макаром тортик обмажьте кремом по краям и сверху. Дальше соберите все обрезки теста, оставшиеся после того, как вы обрезали края каждой раскатанной лепешки, и подсушите в духовке при температуре 100-150°C. Измельчите их в крошку (это можно сделать пальцами либо в ступке) и обсыпьте тортик со всех боков и сверху. «Наполеон» в новеньком выполнении готов!