Деликатесные блюда по определению дорогие, редчайшие и неповторимые, другими словами доступны не многим. Во времена полного недостатка к ним относились продукты, которые сейчас закончили быть кое-чем особым, они лежат на полках гипермаркетов, не привлекая к для себя особенного внимания покупателей. Подумаешь, красноватая икра, шпроты либо ананасы! Их на данный момент каждый может приобрести, при этом относительно дешево. Понятия о том, что считается деликатесом в Рф, в последние годы очень поменялись.

Приучить наших граждан, даже очень богатых, к той мысли, что главное в продукте — это его стоимость, оказалось трудной задачей. Одним из самых дорогих блюд на свете считается свежайший обезьяний мозг, при этом животное должно подаваться в живом виде, а умерщвление его при помощи золотого молоточка делается на очах едоков, время от времени с их ролью. Настолько мерзкий обряд не отыскал отклика даже у тех в нашей стране, кто мог бы его оплатить. Крысиное либо тигриное мясо также не относятся к тому, что считают деликатесом в Рф. У нас этого не едят, и отлично. Не все зарубежное россиянам по нраву.

Более применимые блюда приготовлены из товаров, соответствующих российскей кухне. Правда, они выполняются с некими изысками. Так, пользующиеся популярностью паштеты фуа-гра делаются из печени гусей, которых в момент их забоя нельзя именовать бодрствующими. Особенный режим, с соблюдением которого делается откорм, а точнее, перекорм этих птиц, приводит к заболеванию их печени. В итоге выходит очень ласковый продукт, вкусовые цвета которого характерны конкретно фуа-гра. Из того, что считается деликатесом в Рф, эти паштеты более ярко представляют французскую кухню.

Есть еще особенный окорок под заглавием хамон. Делается он в Испании. Готовится не из хоть какой свинины, а из особенной. Животные должны быть выкормлены только на желудях, что гарантирует отсутствие в мясе каких-то биопрепаратов, искусственно стимулирующих рост. Процесс засолки и вяления длителен и просит высочайшей квалификации. Термической обработке хамон не подвергается, его можно считать мясным аналогом нашей воблы. Его режут очень тонкими ломтиками, и не из суждений экономии, просто продукт достаточно тверд. Он дорог не только лишь поэтому, что считается деликатесом в Рф. Его создание достаточно не дешевое. Сушка занимает от года до 3-х лет, и стоимость тем выше, чем длительнее выдержка. К тому же пищевая ценность хамона довольно велика, а «отвратительного» холестерина в нем нет.

Деликатес в Рф, как и фактически во всех странах, это жареная дичь. Это и птицы (вальдшнепы, куропатки, фазаны, одичавшие утки и гуси), и парнокопытные. Вкус мяса животных, выросших на воле, может показаться непривычным, но он имеет собственных поклонников. К тому же дичь отлично усваивается, она не такая жирная, подается со всеми классическими ритуалами, что увеличивает привлекательность блюда, в особенности в охотничьих ресторанах с антуражной обстановкой.

Посреди всего того, что считается деликатесом в Рф, особенное место занимают морепродукты как российские (морской гребешок, осетровая икра, осьминоги, крабы, устрицы), так и завезенные из других стран (омары, лангусты и некие виды циклопических креветок). Следует особо направить внимание на то, что устрицы должны подаваться на стол исключительно в живом виде, потому их доставка самолетами – дело обыденное. Очевидно, транспортные расходы являются частью, и большой, себестоимости подаваемого блюда. Это касается омаров, поставляемых из южных государств. При высочайшей стоимости начальных товаров важна и квалификация повара, которую любителям неповторимых блюд также приходится оплачивать, но реальных гурманов это не стращает.