Если вы решили приготовить бисквит, то запомните главное правило кондитера: делать стремительно – это значит делать медлительно, без перерыва меж движениями, другими словами безпрерывно.

Всех компонент должно хватить, если только брать не приблизительно, а точно согласно тому, что содержит рецепт бисквита для тортика.

Традиционный рецепт бисквита для тортика

Продукты: яичка — 5 шт., маленький сахар – 125 г, мука – 125 г. Другими словами на одно яичко нужно брать по столовой ложке сахара и муки.

Подготовка:

Сначала, приготовьте форму либо лист, на котором будет выполняться выпечка бисквита. Обильно смажьте бока и дно формы размягченным маслом, обсыпьте мукой и кондитерской калькой покройте дно формы (этот прием защитит бисквит от разломов, когда вы будете его извлекать из формы).

Емкость, в какой вы будете взбивать, не должна быть дюралевой, чтоб яичка не потемнели и не утратили цвет.

Изготовление бисквитного теста

Не отделяя белки от желтков, вылить яичка в подходящую посуду для взбивания. Добавить маленький сладкий песок. Взбивайте на краю плиты либо на теплой водяной бане, пока бисквитная масса не сгустится и не побелеет. Как найти готовность массы? Капли уже готового бисквитного теста, стекая с венчика, задерживаются на поверхности взбитой массы на пару секунд. Охладите массу и взбивайте еще 5 минут, чтоб она остыла. Всыпайте муку, делая это очень стремительно, не подольше, чем полминуты. Очень осторожно перемешайте бисквитную массу ложкой.

Как верно выпекать бисквит?

Выливайте тесто в приготовленную заблаговременно форму, беря во внимание, что бисквит после выпекания в объеме возрастет в 2,5 раза за счет образования воздушных пузырьков. Потому форму не заполняйте более чем на три четверти ее объма. Если вы печете рулет, то тесто выливают на лист и разравнивают поверхность ножиком.

Духовку разогревают не выше, чем 200С. При более высочайшей температуре появляется корочка на поверхности бисквита , которая может препятствовать испарению воды. Было бы очень грустно, если б тесто осело, и бисквит не сумел пропечься.

Время выпекания примерно приравнивается 30 минут (тут все решает толщина слоя бисквита).

Как найти готовность бисквита? Узкой длинноватой древесной палочкой протыкают бисквит – если палочка сухая, это означает, что бисквит готов.

Чтоб просто отделить бисквит от кондитерской бумаги, на которой он выпекался, следует его малость остудить, а форму поставить на мокрое полотенце либо салфетку.

Как пропитывать бисквит для тортика?

После выпечки рецепт бисквита для тортика просит разрезать коржик на пара слоев. Некие кондитеры делают это отлично наточенным длинноватым ножиком. Вы же сможете испытать старенькый испытанный метод: возьмите нить, можно даже катушечную, но лучше не очень узкую. Оберните ее кольцом вокруг коржика. Удостоверьтесь, что нить лежит примерно в центре толщины коржика. Переплетите концы нити, и начинайте медлительно тянуть за концы в обратные стороны. Вы увидите, как нить равномерно погружается в бисквит, разделяя его на два коржика.

Обычно рецепт бисквита для тортика подразумевает пропитку. Следует подождать хотя бы несколько часов, до того как начать пропитывать бисквитные коржики.

Принцип пропитки прост — необходимо соединить совместно:

• прокипяченую теплую воду (полстакана),

• сахар (пару ложек) либо сироп,

• пару ложек алкоголя (лучше коньяк, но можно ликер, водку либо не плохое вино),

• ароматизатор (лимон, кофе, ваниль и т.п.).

Все растворить и умеренно полить коржики. После чего можно наносить крем, делать сборку тортика и декорировать его.

Сохраняя пропорции для бисквитного теста, можно приготовить огромное количество разных вариантов тортов.

Не считая того, существует огромное обилие видов бисквитного теста: заварной бисквит, лимоновый, масляный,с крахмалом и грецким орешком.