Одно из блюд еврейской кухни носит заглавие «форшмак». Он относится к закускам и готовится или из сельди, или из рубленного мяса. Обычно подается перед главным блюдом.

Форшмак из селедки: рецепт изготовления

По собственной сущности, форшмак – это паштет, который намазывается на хлеб. Приготовим его по последующему рецепту. Для него пригодятся:

• 3 большие селедки (около 1 кг);
• куриные яичка – 4 шт. для основного блюда и 1 для декорации;
• кислое яблоко – 1 шт.;
• 1 большая луковка;
• пара ломтиков немного подсохшего батона;
• половина стакана (около 100 мл) молока;
• четверть (около 50-60 г) пачки сливочного масла;
• лимоновый сок, уксус, сладкий песок – по ложке.

Разработка изготовления

Как приготовить форшмак из селедки? Рецепт советует поначалу замочить кусочки белоснежного хлеба в молоке (можно взять и ординарную воду). Отварите яичка. Сейчас разделайте селедку: мякоть необходимо отделить от костей и снять кожицу. Замочите ее в молоке (вкус рыбы станет более ласковым). Через час немного отожмите селедку и мелко нарубите. Возьмите лук, яблоко и яичка. Все продукты очистите и нарежьте на куски. Масло нарежьте, так его будет удобнее соединять с остальными продуктами. Возьмите мясорубку. Пропустите через нее отжатый от молока батон, селедку, яблоко и лук. Лучше фарш прокрутить дважды. Полученную массу смешайте с маслом, которое к этому времени должно размягчиться. Посолите форшмак, положите в него размельченные яичка (оставьте один желток для декорации), снова размешайте. Выложите на блюдо готовый форшмак из селедки (рецепт, видите ли, прост), окончите процесс украшением блюда тертым желтком. Поставьте в холодильник для загустения.

Форшмак из селедки по-еврейски

Приготовить форшмак обычным еврейским методом можно, имея в распоряжении последующие продукты:

• одну крупную сельдь (весом около 300 г);
• 2 куриных яичка;
• луковку репчатого лука среднего размера;
• яблоко;
• сливочное масло – половину пачки (100 г);
• 2 вареные картофелины;
• зеленоватый лук, соль.

Разработка изготовления

Очистите селедку от костей и кожи. Сварите картофель и яичка. На большие кусочки нарежьте рыбу, яблоко, сливочное масло. Яичка, лук и картошку очистите и также нарежьте. Все продукты перекрутите через мясорубку. Массу как надо вымесите до однородного состояния. Украсьте рыбный паштет зеленоватым луком. Выложите на блюдо форшмак из селедки. Рецепт непременно попросит кто-либо из гостей!

Форшмак из селедки: традиционный рецепт

Приготовьте блюдо по традиционному рецепту. Для этого вам пригодится:

• одна сельдь большого размера (весом около 400 г);
• 4 новых куриных яичка;
• 1 среднего размера зеленоватое яблоко;
• 100 г (1/2 пачки) сливочного масла;
• головка репчатого лука.

Разработка изготовления

Отварите яичка в течение 6 минут. Рыбу очистите от костей, шкурки (будет нужно только филе). Очень мелко нарежьте селедку либо перекрутите в мясорубке. По количеству рыбы должно быть вдвое меньше, чем других смешанных ингредиентов. Нарежьте яблоко, яичка, лук либо также прокрутите через мясорубку. Соедините форшмак с размягченным сливочным маслом. Кропотливо размешайте. Выложите в блюдо, украсьте луком и поставьте в холодильник на час.