Легкий ризотто со свежайшими овощами, сыром и с узким запахом вина. Очень смачное и легкое вешнее блюдо. Ингредиенты взяты из расчета на восемь порций. Ризотто выходит ласковым, прекрасным и благоуханным. Блюдо будет оценено по достоинству всеми любителями европейской кухни.

Ризотто с овощами

Ингредиенты для ризотто

• 5 стаканов куриного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• ? мелко порезанной луковки
• 3 маленькие моркови, очищенные и нарезанные
• ? стакана цветной капусты
• ? стакана капусты брокколи
• 1 маленькой желтоватый кабачок, порезанный
• ? чайной ложки соли
• 1 столовая ложка оливкового масла (дополнительная)
• 1 столовая ложка сливочного масла (дополнительная)
• 1,5 стакана риса арборио (особый итальянский рис для ризотто) либо другой короткозерный рис
• 1,5 стакана белоснежного сухого вина
• 1,5 чайной ложки соли (дополнительная)
• 4 зеленоватые лукавицы, порезанные
• ? стакана замороженного горошка
• 100 гр сыра из козьего молока
• ? стакана натертого сыра пармезан
• Свежайший укроп либо базилик для декорации готового блюда
• Также можно добавить либо использовать заместо упомянутых овощей: грибы, красноватый болгарский перец, цуккини, спаржа.

Как готовить ризотто в домашних критериях: пошаговая фото аннотация

• Для изготовления ризотто пригодятся свежайшие овощи. Сначала овощи нужно обработать. Морковь промыть, очистить. Порезать морковь мелко на кубики



• Кабачки порезать сначала повдоль. Порезать кабачки мелко на кубики.



• Цветную капусту порезать на маленькие куски. Соцветия брокколи порезать довольно мелко. Мелко порезать луковку.



• Глубокую сковороду либо кастрюлю поставить на маленькой огнь, влить оливковое масло, на нем растопить сливочное масло. Положить на нагретое масло порезанный лук и морковь.



• Помешивая, готовить, пока морковь не станет более мягенькой. Добавить порезанную цветную капусту. Помешивая готовить около половины минутки.



• Добавить порезанную капусту брокколи. Добавить нарезанный кабачок. Посолить, перемешать овощи. Подержать еще половину минутки. Овощи не должны развалиться, либо утратить цвет, потому не должны готовиться подольше нескольких минут.



• Переложить овощи на плоскую тарелку. Отложить в сторону. В той же сковороде либо кастрюле, на которой готовились овощи, налить дополнительное оливковое масло и на нем растопить сливочное.



• Всыпать рис. Перемешать рис ложкой в течение минутки, чтоб рис поглотил масло. В маленькой кастрюльке вскипятить куриный бульон.



• В рис влить белоснежное вино. Перемешать. В рис влить приблизительно стакан жаркого бульона. Добавить в рис соли.



• Перемешать, когда рис поглотит жидкость, добавить очередной стакан жаркого бульона. Перемешать, дождаться пока рис поглотит воду. Повторять до готовности риса. Это обычно занимает от 30 до 45 минут.



• Когда рис будет практически готов, добавить в него очередной стакан белоснежного сухого вина. Дать вину впитаться, испытать рис на готовность. По мере надобности влить еще вина до полной готовности риса.



• Порезать зеленоватый лук. Добавить лук и горошек к ризотто. Перемешать. Подержать приблизительно 30 секунд. Всыпать в ризотто заблаговременно приготовленные овощи. Смешать рис с овощами. Добавить козьего сыра.



• Всыпать в ризотто натертый сыр пармезан. Перемешать. Если текстура не довольно кремообразная, добавить незначительно бульона. Дождаться растворения сыра. Снять с огня.



• Выложить ризотто на порционные тарелки. Украсить ризотто раскрошенным козьим сыром. Посыпать ризотто порезанным укропом либо базиликом.