Макрурус имеет белоснежное студенистое мясо с низким содержанием белка. Потому готовить его очень трудно и с первого раза может не получиться. Но эта рыба очень полезна тем, кто желает похудеть либо имеет пищевую аллергию. Поджарить макруруса необходимо в большом слое панировки, а лучше приготовить из него запеканку.

Вам пригодится

• Макрурус жареный
• — рыба;
• — панировочные сухари;
• — растительное масло;
• — соль.
  Макрурус, жареный в кляре
• — макрурус;
• — полстакана сметаны;
• — растительное масло;
• — панировочные сухари;
• — 2 яичка;
• — мука;
• — соль;
  Запеканка из макруруса
• — 500 г филе макруруса;
• — 1 яичко;
• — 1 морковка;
• — 2 средние луковки;
• — молотые сухари;
• — 1 ст. манной крупы;
• — полстакана сметаны;
• — петрушка;
• — соль.

1.

Макрорус жареный
Почистите рыбу, промойте и оботрите. Нарежьте на кусочки и посолите. Нагрейте на сильном огне сковороду с растительным маслом и начинайте готовить макруруса. Тут главное, стремительно обжарить в очень жарком жиру одну сторону, позже перевернуть и поджарить до готовности. Макруруса можно перевернуть только один раз, потому что он очень студенистый.

2.

Макрурус, жаренный в кляре
Попытайтесь приготовить макруруса в кляре, так как эта рыба имеет очень нежное мясо и просто «растекается» по сковороде. Промойте, обсушите и порежьте макруруса на порционные кусочки, посолите. А лучше сделать филе, для этого удалите хребет и кожу.

3.

Приготовьте кляр. Для этого разбейте в чашечку два яичка, добавьте сметану, соль, муку и замесите тесто, по смеси схожее на сметану. Разогрейте растительное масло на сковороде. Окунайте куски рыбы в кляр, позже в сухари и жарьте до готовности. Подавайте с гарниром из картофеля либо овощным салатом.Поджарить макруруса в кляре необходимо в большенном количестве масла.

4.

Запеканка из макруруса
Сварите манную кашу. Поставьте на огнь кастрюлю с водой, посолите и доведите до кипения. Всыпьте узкой струйкой манку, повсевременно помешивая, и варите до готовности на слабом огне. Отделите желток от белка и разотрите его с солью. А белок взбейте в пену. Добавьте в остывшую кашу.

5.

Дальше приготовьте из макруруса фарш. Нарежьте филе кусочками, обжарьте и остудите. Почистите морковь и лук, нарежьте и тоже обжарьте. Потом пропустите через мясорубку рыбу и овощи, посолите и поперчите по вкусу.

6.

В глубокую сковороду либо противень налейте незначительно масла и обсыпьте сухарями. Позже положите слой манной каши, на нее расположите рыбно-овощной фарш и опять слой каши. Полейте все сметаной и посыпьте сухарями.

7.

Поставьте запеканку из макруруса в духовку и готовьте до образования румяной корочки. Незначительно остудите и порежьте на порции, выложите каждую на тарелки, полив сметаной и посыпав размельченной петрушкой.