Желаете, готовя зимой борщ, растрачивать на него меньше времени? Для этого можно запастить свежайшими овощами и зеленью, закрыв в банках заготовки на зиму. Борщевая заправка – один из таких ярчайших, цветных салатов. Он поможет существенно уменьшить время работы. Есть несколько методов консервации овощей для благоуханных супов. Может готовиться совсем по-разному борщевая заправка на зиму. Рецепты, приведенные в этой статье, может быть поменять методом прибавления новых ингредиентов либо удаления имеющихся зависимо от вкусовых предпочтений. Фантазируйте и пробуйте новые варианты!

Борщевая заправка на зиму: неотклонимые составляющие

Раз идет речь об этом, пожалуй, главном из всех первых блюд, то и состав заготовки должен быть подходящим. Потому для броского красноватого цвета грядущего овощного супа непременно необходимо врубается в заправку свеклу. К ней добавляются морковь, лук и перец («болгарку»). Также вся масса перед термообработкой заливается пюре из помидоров. Если же избран метод засолки, что не предугадывает прогревание, в заправку можно положить не только лишь свежайший болгарский перец и всю вероятную зелень, да и капусту. Но в данном случае таковой салат перед помещением в кипящий борщ употребляется либо в малозначительных количествах, являясь добавкой к свежеприготовленной зажарке из новых овощей, либо же просит промывки и томления на сковороде в течение нескольких минут. Как получить готовый полуфабрикат? Ниже представлены рецепты, как готовится борщевая заправка на зиму 2-мя методами. Состав овощей может не изменяться, варьируется только способ термообработки.

Метод 1-ый: борщевая заправка на зиму в виде стерилизованного салата

Состав:

— 3 кг свежайшей ярко-красной свеклы;

— 1 кг неочищенной моркови;

— 1 кг сочных зрелых помидор;

— 1 кг репчатого высококачественного лука;

— 1 кг броского, лучше разноцветного, сладкого перца;

— 3 ст. л. обыкновенной поваренной соли;

— 1 стакан неочищенного (нерафинированного) подсолнечного масла;

— 1 полный граненый стакан сахара;

— ½ обыденного стакана уксуса (разведенного в 9% крепости).

Изготовление:

1. Все овощи кропотливо промойте, удалив остатки песка и земли, и очистите. Потом свеклу, морковь измельчите на большой терке либо нарежьте острым ножиком в виде соломки. Лук и перец порубите полукольцами, помидоры – дольками.
2. Все овощи размешайте, добавив другие составляющие.
3. Разложите заправку по незапятнанным баночкам и поставьте стерилизоваться. Для малеханьких (0,5, 0,7 л) емкостей будет довольно 15-20 мин. нахождения в кипящей воде, 1 л – полчаса.
4. Сходу после извлечения из жаркой воды закупорьте емкости крышками, переверните и, установив ввысь дном, кутайте до полного остывания. Хранить заправку необходимо в холодном помещении.

Метод 2-ой: борщевая заправка на зиму методом недолговременного проваривания

Отличие этого способа в том, что овощная масса не раскладывается по баночкам для стерилизации, а конкретно варится на огне. После ее закипания засеките время — 20-25 мин. После чего жаркую смесь разложите по стерильным банкам и закатайте. Колоритное овощное ассорти готово!