Яичко пашо?т относится к французской кухне и обычно подается на завтрак. Сложность сотворения этого необычного блюда состоит в том, что яичко варится без скорлупы, сохраняя при всем этом свою форму. Желток выходит кремообразной смеси, а ласковый белок кутает его как будто цветочные лепестки.

Некие считают, что яичко пашот можно испытать исключительно в ресторане. Но, точно соблюдая правила, это увлекательное кушанье полностью способна приготовить любая хозяйка.

Итак, как готовить яичко пашот?

Свежесть яиц – это 1-ое, о чем необходимо знать, приступая к созданию блюда. Для изготовления подходят только самые свежайшие яичка, им должно быть менее 4 дней, по другому, при погружении в воду, они разольются. А в случае, если яичка окажутся очень свежайшими, белок застынет вокруг желтка чрезвычайно плотно.

Если свежесть яиц найти не удалось, можно добавить в воду чуть-чуть уксуса (1 столовая ложка на 1 литр), это поможет сохранить форму. Если яичко не довольно свежее, то можно проварить его 10 секунд в скорлупе на небольшом огне.

2-ое непременное правило – воду нельзя доводить до сильного кипения, а только до возникновения малеханьких пузырьков. В протяжении всей варки такие пузырьки должны сохраняться на деньке и стенах кастрюли.

Чтоб приготовить яичко пашот пригодится довольно емкая кастрюля с толстыми стенами и широким дном. Посуду необходимо заполнить водой на 5-6 см и поставить на медленный огонь. Вода греется до возникновения пузырьков.

Есть два варианта, как сварить яичко пашот – разбивать яичко сходу в воду либо поначалу в мисочку, из которой оно должно плавненько соскользнуть в жидкость. Принципиально здесь же проверить, не прилипло ли яичко ко дну посуды.

Аккуратность при процессе погружения – важный залог фуррора. Можно пользоваться одной поварской хитростью – энергично размешать воду и опустить яичко в образовавшуюся при всем этом воронку.

После удачного погружения яичка, необходимо закрыть посуду крышкой и держать на огне несколько минут. Потом снять кастрюлю с огня, и ещё на некое время бросить яичко в воде, нормально на 10 минут.

Определение готовности яичка пашот – ещё одна проверка мастерства повара. Совершенно приготовленное блюдо характеризуется кремообразным желтком и ласковым, но достаточно твёрдым белком. До такового состояния яичко должно дойти приблизительно за 4 минутки.

Если вы обрели уверенность, что яичко готово, то его необходимо вытащить из воды при помощи шумовки, которая потом кратковременно кладется на бумажное полотенце, чтоб стекла лишняя вода. Верная форма яичка пашот — округлая, желток при всем этом стопроцентно закутан белком.

К столу яичко пашот необходимо подавать сходу, не допуская, чтоб оно заветрелось. Если же есть необходимость заготовить блюдо заблаговременно, то пусть готовые яичка полежат в прохладной воде некое количество времени, а перед подачей на стол — подогрейте их, поместив в жаркую воду.

Говоря о том, как сварить яичко пашот, любая хозяйка сумеет поделиться своими своими предпочтениями. К примеру, воду можно с фуррором поменять молоком, бульоном и даже вином. Традиционный рецепт не подразумевает добавление соли при варке, потому что от этого пропадает сияние белка. И все таки, соль время от времени употребляют для улучшения вкуса яиц.

Выбор блюд с внедрением яичка пашот очень разнообразен. Оно может не только лишь подаваться к столу как самостоятельное кушанье, да и стать основой для других яств, к примеру — яичка Бенедикт, которое тоже можно подавать к завтраку. Яичко пашот прекрасно подходит для прибавления в супы и бульоны. С ним также получится смачный и уникальный бутерброд. И ещё яичко пашот гармонически впишется в салат.

Сейчас вы понимаете, как готовить яичка пашот так, чтоб все были довольны и сыты, а позднее попросили повторить это блюдо. Приятного аппетита!