Понятно, что главным экономическим индексом для россиян является соотношение «градус – рубль». Конкретно это и держит на постоянно высочайшем уровне рентабельность самогонного производства в Рф. А охват более массового потребителя просит расширения ассортимента. Создателю приходилось сталкиваться с таковой экзотикой, как домашние ром, джин, кальвадос и даже текила. Но, непременно, вторым по популярности, после незапятнанного продукта, является домашний коньяк.

Давать какие-то советы, как готовить домашний коньяк (рецепты тут не главное, а важны технологии), было бы не совершенно верно, ибо в этом процессе давать какие-то четкие количества сырья и длительность обработки нереально. Все методы производства домашнего коньяка сводятся к трем:

• относительно масштабное создание с наибольшим удешевлением;
• мелкое создание для неизменной и близкой клиентуры – тут уже соотношение «стоимость – качество» серьезно учитывает последнее;
• эксклюзив «себе»: изготовка напитка, которым можно гордиться и изумлять знатоков.

1-ый метод – это, в принципе, путь компаний. Если следовать за большими компаниями, производящими напитки, домашний коньяк, рецепты точнее, должны смотреться таким макаром: приобрести вкусовую добавку «Коньяк», добавить в ранее выгнанный спирт, дать настояться.

В маленьких деревнях, где все если не родственники, то уж отлично знакомые друг дружке люди, домашний коньяк, рецепты которого передаются из уст в уста, в особенности ценится. Многие заносят в процесс свои коррективы:

— выгоняется и кропотливо очищается (для поражения аромата) сладкий самогон. На всякий случай припоминаю: базисное соотношение сахар-дрожжи-вода – 3:0,1:10

— чтоб получить подходящий цвет коньяка, великодушный запах и вкус (по воззрению бабушек-изготовительниц), продукт настаивают на консистенции дубовой коры и перегородок грецкого орешка. При этом, для технологичности процесса делается маленькое количество концентрата, которое потом добавляется в свежайший самогон: аспект – цвет спитого чая. Конкретно этот продукт на рынке самогона называется коньяком.

Ну и, как делать коньяк в домашних критериях тем, кто все-же непременно захотит получить нечто очень схожее на макет. Этот рецепт — итог многолетних опытов и сравнительных дегустаций. Итак – 1-ое и, фактически, главное:

— самогон (ни при каких обстоятельствах не спирт) непременно выгоняется из виноградового сырья без прибавления сахара либо дрожжей (можно использовать изюм, в соотношении 1:6 залитый умягченной водой) и перегоняется два раза до крепости 70 – 72% объема. Это и есть начальное сырье. Перед настаиванием разбавить мягенькой водой до 45 – 46% объема.

А вот что делать далее:

— берется дубовый (принципиально) пенек довольно огромного поперечника, из которого извлекается середина, чтоб вышел сосуд с дном и стенами. Обжигается (изнутри) паяльной лампой и обрабатывается наждачкой так, чтоб образовались гладкие стены темно-коричневого цвета, раздельно делается крышка, также обожженная со стороны, которая будет обращена к настаиваемому сырью;

— настоянный в мгле и прохладе в таковой емкости изюменный самогон (это, кстати, самостоятельный напиток, именуемый «пейсаховка») имеет великодушный цвет и вкус, способный серьезно поспорить с абсолютным большинством продающихся в магазинах марок коньяка.

Для счастливцев, имеющих в хозяйстве дубовый бочонок, животрепещущим будет только обжиг его внутренней поверхности. По опыту знающих людей, которые советуют время настаивания — это приблизительно два-три месяца, но если терпение и деньги позволяют подождать год-два, то приобретенный итог принудит понимающих людей млеть от экстаза.

Видите ли, нет ничего сложного, чтоб приготовить домашний коньяк, рецепты же можно передавать из поколения в поколение. Главное, чтоб у вас хватило терпения выдержать этот напиток, чтобы получить уникальный вкус.