Вяленой рыбой именуют ту, которую за ранее просолили, а потом высушили при температуре не выше 20 5 градусов в естественных критериях. Под таким комбинированным воздействием ткани продукта очень меняются. В большинстве случаев для обработки употребляют воблу, тарань, рыбца, леща.

Как сушить рыбу?

Этот продукт считается одним из самых фаворитных снеков к пиву и другим спиртным напиткам. Кроме того, чтоб знать, как сушить рыбу, человек должен знать какую конкретно избрать для изготовления. Свежайший, только-только пойманный улов потрошат, если она размером более 30 см и выдерживают два часа в холодном месте вперемешку с крапивой. Очищенную рыбу нанизывают на узкую веревку либо шпагат через глазное отверстие спинками в одну сторону. Зависимо от их размера, на шпагате может поместиться от 2-ух до 10 штук. Концы веревки завязывают на узел. Связки рыб кропотливо промывают в проточной воде от разных примесей и грязищи, потом каждую тушку натирают большой солью, часть соли нужно запихнуть в жабры и вовнутрь брюха, если улов потрошеный.

У больших рыб для того, чтоб они лучше просолились, надрезают кожу повдоль спины и туда также кладут часть соли. На дно бочонка либо кадки поначалу наливают рассол, приготовленный из одной части соли на четыре части воды, а потом готовые связки кладут на дно, не очень плотно, брюшками наверх. Через несколько суток, обычно от 2-ух до 5, зависимо от начального размера рыбы и погодных критерий, ее достают из емкости и промывают водой. После чего развешивают на открытом воздухе, лучше, чтоб было горячо, но рыба не находилась под открытыми солнечными лучами, безупречным вариантом для сушки будет металлический гараж. Принципиально, чтоб тушки не соприкасались меж собой, а брюшко было вывернуто наружу.

Сушка рыбы в домашних критериях занимает около 2-ух недель, если она маленькая, если же большая – до 6. Наилучшим временем года для вяления такового продукта – весна, потому что конкретно в это время погода в большинстве случаев холодная и сухая. Летом делать такие заготовки не рекомендуется, потому что готовое лакомство стремительно портится.

Как хранить вяленую (сушеную) рыбу?

Категорически нельзя хранить во мокроватых помещениях, в их она просто портится, а если ее еще пересушить, то мясо станет грубым и невкусным. Идеальнее всего держать готовый продукт в подвешенном состоянии в сухом помещении в особых тканевых мешочках, можно в марле. Перед хранением удостоверьтесь, что рыба вправду высохла, если ее недосушить, то лакомство стремительно испортится. Инспектируйте каждую партию продукта на присутствие затхлого аромата либо плесени, впору заметив и устранив причину, реально избежать порчи всей заготовки. Если вы понимаете, как верно сушить рыбу, то позже не придется переживать о ее сохранности, ведь верно приготовленная и высушенная, она будет храниться довольно длительно.

Как сушить рыбу под гнетом?

Только-только пойманный улов распотрошить и мало присолить. Потом помыть и сделать маленькие надрезы повдоль всей спины. Обильно пересыпать большой солью, выложить слоями и прижать хоть каким подходящим грузом, убрать на холод, к примеру, в холодильник. Сколько суток вы держали рыбу в соли при низкой температуре, столько часов ее нужно вымочить в воде, меняя ее каждые два часа. Во время этой процедуры продукт тоже идеальнее всего держать в холодильнике. Непотрошеную рыбу вешаем за хвост, а потрошеную можно зафиксировать, зацепив скрепкой через глаза. Сушим на жаре, без доступа прямых солнечных лучей, можно на скрытом балконе, но под самым потолком.

На сегодня не много кто из людей, не считая конкретных рыбаков знает, как сушить рыбу. По сути это обычное дело можно перевоплотить в роскошный бизнес с наименьшими вложениями. Потому что этот продукт употребляют, в главном, со спиртными напитками, то спрос на него будет неизменным.