Есть несколько рецептов, как варить уху из семги, и они все пользуются постоянной популярностью у людей различных национальностей. 1-ое из этой рыбы, отличающейся отменным вкусом, готовят по-разному. Уха по-русски — из головы семги, по-охотничьи – с крупой (к примеру, с пшеном), по-фински – с добавлением сливок.

Как варить уху из семги по-русски

Для блюда пригодятся:
— голова семги – 1 шт.;
— 3 средние картошки;
— 2-3 морковки;
— 1 луковка;
— пара чайных ложек соли;
— 3 литра воды;
— специи: 5 лавровых листов и 8 горошинок благоуханного темного перца.

Кастрюля нужна маленькая, трехлитровая либо чуток объемнее, но для ухи из одной головы больше 3х л. воды наливать нельзя – не будет смачно. Если нужно больше супа – добавьте хвост и плавники семги в бульон, и тогда количество воды можно будет прирастить соответственно. Рыбу нужно брать конкретно охлажденную, а не замороженную.

Перед тем, как варить уху из семги, рыбу необходимо помыть и очистить от чешуи. Из головы непременно нужно вырезать жабры, после этого снова отлично помыть то место, где они были. Если бросить жабры, блюдо приобретет противный горьковатый привкус. Также в их может остаться маленький мусор и вредные вещества, которые, как ни промывай, все равно попадут в тарелку.

Обработанные части рыбы следует положить в кастрюлю, позже залить прохладной водой. Начинать изготовление лучше на большенном огне. Доведенный до кипения бульон можно освободить от пены при помощи шумовки, чтоб суп вышел прозрачным и аппетитным.

Кипеть голова должна около 5 минут, после этого в уху кидают перец горошком и оставляют на огне еще на полчаса. Сейчас можно добавлять другие составляющие: лук, картошку, морковь. Саму же голову лучше вынуть и положить на тарелку остужаться. Бульон с овощами остается на среднем огне на 10 минут, потом в него добавляется соль и лавровый лист. Далее уха варится до полной готовности овощей. Голову необходимо разобрать, отделив кости, а мясо возвратить в суп за 5 минут до выключения газа. Нарезанную зелень стоит положить в каждую тарелку прямо перед подачей.

Как приготовить уху из семги по-охотничьи

Рецепт охотничьей ухи в точности повторяет предшествующий, не считая 1-го отличия. В это блюдо в момент прибавления овощей в кипящий бульон засыпается к тому же пшено. За ранее его промывают более 7 раз до прозрачной воды. По рецепту на 2-3 литра воды идет приблизительно полстакана пшена.

Как варить уху из семги по-фински

Это очень уникальный для российского человека рецепт, который является обычным для финнов. Для него будет нужно:
— 300 г филе семги;
— луковка весом приблизительно 100 г;
— 600 г не очень рассыпчатого картофеля;
— 400 г жирного молока либо сливок;
— 20 г пшеничной муки;
— 1 литр воды;
— различная зелень;
— соль.

Кастрюля с водой ставится на огнь, и, пока она не закипела, картошку нужно почистить и порезать кубиками, а луковку нашинковать полукольцами. Когда закипит вода, лук с картофелем нужно кинуть в нее и посолить. Далее овощи варятся в течение 10 минут на самом медленном огне под крышкой, пока разделывается рыба. Филе семги разрезается на большие кусочки вкупе с кожей, всю чешую за ранее нужно счистить. Рыба добавляется в уху, чтоб вариться еще 10 минут вкупе с овощами.

Молоко от 6% жирности либо сливки нужно размешать с мукой и взбить смесь венчиком до полного растворения комочков. Продолжая мешать, влейте ее в кипящую уху, и сразу снимите с огня при первом вскипании. Зелень мелко нарезается и добавляется в блюдо перед тем, как тарелки попадут на стол.
Вкус такового супа отличается от обычной ухи, но у него есть свои ценители, может быть, кто-то, распробовав финский вариант этого блюда в первый раз, будет предпочитать конкретно его.

Зная, как готовить уху из семги, можно избрать самый подходящий вариант, чтоб повеселить смачным обедом свою семью либо друзей.