Плод кабачка обладает высочайшей био ценностью, но при всем этом его энергетическая ценность (на 100 г 113 кДж) мала. Для изготовления кулинарных блюд употребляют юные плоды, достигшие только технической спелости (пока кожа их еще не загрубела). Длина применимых для изготовления кабачков менее 30 см, а толщина их обычно менее 10 см. Масса юных кабачков колеблется от 130 до 400 граммов. Зрелые кабачки не следует использовать для изготовления, потому что они не смачные и жесткие, единственное блюдо, для которого они подходят — это котлеты из кабачков. Но юные плоды владеют большенными диетическими плюсами.

В кабачках содержится много пищевых грубых волокон, которые содействуют улучшению функций ЖКТ. Благодаря большенному содержанию минеральных солей (в 100 г продукта калия до 238 мг, кальция до 15 мг, фосфора до 12 мг, магния до 9 мг, натрия от 2 мг), также витаминов А, В9, В6, В5, В2, В1, Е, С, Н, РР, бета-каротина, этот овощ занимает достойное место в кулинарии различных народов. Из-за низкой калорийности его включают в диеты по понижению веса, их советуют употреблять людям с сладким диабетом. Кабачки стремительно и просто усваиваются в человеческом организме, потому их используют для диетического и целебного питания. Белковая еда лучше усваивается с кабачками. Они помогают облегчить симптомы заболеваний, сопровождающихся воспалительными процессами в кишечном тракте.

Рецепт 1

Котлеты из кабачков можно готовить с добавлением творога либо брынзы. Ингредиенты:

• 2 кабачка моют и натирают на большой терке (кожицу не счищают) минут за 20 до внедрения;
• 2 яичка;
• ¾ стакана творога либо размельченной брынзы;
• ½ пучка петрушки, моют, дают обсохнуть и нарезают мелко;
• ½ пучка укропа, моют, дают обсохнуть и нарезают мелко;
• 3 зубочка чеснока раздавливают прессом;
• 3 ложки столовых муки;
• масло подсолнечное;
• соль.

Выделившийся из кабачков сок отделяют, вбивают в их яичка, добавляют муку и творог либо брынзу. Солят, если употребляют творог, а в массу с брынзой соль не кладут. Выкладывают туда же чеснок, укроп и перемешивают. В раскаленную сковороду с томным дном наливают масло, как оно разогреется, выкладывают столовой ложкой котлеты и обжаривают до подрумянивания с 2-ух сторон. К столу подают со сметаной и зеленью петрушки.

Рецепт 2

Доволно стремительно можно приготовить котлеты из овощей с кабачками. Ингредиенты:

• 500 г кабачков юных (моют, не счищая кожицы, натирают на большой терке);
• 4 картофелины чуток крупнее куриного яичка (моют, чистят и натирают на большой терке);
• 1 яичко;
• масло растительное;
• 3 ложки столовых муки;
• 1 пучок петрушки (промытую и обсушенную зелень нарезают мелко);
• 1 стакан сметаны;
• соль;
• листья салата.

Выделившиеся соки из тертых кабачков и картофеля сливают (можно использовать для изготовления овощных супов), а оставшуюся твердую массу соединяют в миске. Добавляют 2 яичка, муку, петрушку, соль и перец. Котлеты формовать не надо, их жарят, как оладьи, выкладывая на сковороду с очень нагретым маслом большой ложкой. Обжаривают с 2-ух сторон (они должны очень подрумяниться). При обжаривании 2-ой стороны сковороду можно накрыть крышкой. Котлеты из кабачков раскладывают по тарелкам на листья салата. Раздельно подают сметану.

Рецепт 3

Более сытное и основательное блюдо выходит, если в котлеты с кабачками добавлять мясной фарш. Ингредиенты:

• 1 кг юных кабачков моют, не счищая кожицы, натирают на маленькой терке минут за 30 до использования;
• 500 г мясного фарша (смесь говядины и свинины);
• 1 яичко;
• масло растительное;
• 4 ложки столовые муки;
• перец темный;
• соль;

для соуса:

• зелень петрушки моют, после того, как она обсохнет, нарезают мелко;
• 1 стакан кетчупа хоть какого;
• ½ стакана майонеза;
• соль;
• красноватый острый перец.

Готовят соус: соединяют все ингредиенты для соуса и убирают в холодильник до подачи на стол. Кабачки отделяют от выделившегося сока (кропотливо отжимают), сок отставляют и употребляют его для изготовления супов либо овощных соусов. Мясной фарш соединяют с кабачками (соотношение их может быть различным, но самым хорошим является 1:1 по объему) и кропотливо перемешивают. Добавляют в полученную смесь яичко, перец, соль все снова перемешивают. Сформировывают котлеты, обваливают их в муке и жарят до готовности в нагретом масле на сковороде. Готовые котлеты из кабачков и мяса раскладывают по тарелкам и подают с соусом. К ним подойдет хоть какой овощной гарнир.