Это восточное блюдо  состоит из 2-ух частей — лапши и ваджи. Лапшу можно приготовить самому. Для этого взять 0,5 кг муки, 1 яичко и воды столько, чтоб вышло крутое тесто. Дать ему постоять 15 минут, свернуть в рулет и порезать тонкими полосами. Готовую лапшу отварить в соленой воде, отбросить на дуршлаг, добавить 1 чл. растительного масла и бросить под крышкой.

Когда будете готовить лагман, рецепт ваджи будет несколько отличаться у различных народов. Но в базе всегда будут лежать мясо и овощи. Маленькие куски мяса (0,5кг) нужно сначала обжарить на масле до образования корочки, потом добавить лук(1 шт.) и помидоры(3-4 шт.). Позже положить размельченную морковь(2 шт.), зеленоватую редьку(1/2 шт.), 1 баклажан, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 2 шт. картофеля и залить 2 стаканами прохладной воды. Пусть все тушится на слабом огне полчаса. В конце изготовления  приправить специями и зеленью. Можно использовать пучок укропа, петрушки, семечки кориандра, листья базилика либо цветки душицы.

Блюдо подают на стол в глубочайших пиалах, на дно кладут много лапши и зелени, а сверху заливают мясным соусом с овощами. Мясо, лапшу и овощи едят вилкой, а бульон доедают уже ложкой.

Лагман очень популярен у нас в Казахстане. И готовят его с огромным количеством бульона, другими словами употребляется рецепт суп лагман, очень сытное и смачное блюдо.  Мясо нарезают на маленькие куски и обжаривают в металлическом казане на бараньем жире. Потом в сковороде раздельно тушат 1 мелко нарезанную луковку и 2 болгарских перца минут 5. Последующей партией кладут нарезанную зеленоватую редьку и 1 небольшую головку чеснока, позже добавляют томат пасту либо 2 сочных помидора и продолжают тушить.

Чтоб приготовить реальный казахский лагман, рецепт теста употребляют схожий на тесто для бешбармака: из 2 стаканов муки, 1 яичка и 1 стакана воды замешивают крутое тесто. Раскатывают его очень тонко, разрезают на маленькие листы по 5 см и складывают их друг на друга. Потом из их шинкуют узкую лапшу, дают ей малость подсохнуть и отваривают в подсоленной воде.

Пока варится лапша, все части овощного подлива отлично перемешивают и перекладывают в казан с мясом, заливают 3 стаканами мясного бульона и доводят до готовности. В конце изготовления солят, перчат и кладут зелень. В глубокую тарелку сначала выкладывают лапшу, позже заливают подливкой. По мере надобности добавляют еще бульон в тарелку.

В восточных странах для тоя на празднички  в большинстве случаев употребляют рецепт лагмана из баранины. Из мяса юного барашка готовится база мясного подлива. Для этого мясо нарезается и тушится раздельно в кастрюле с луком и чесноком. Позже добавляются редька Дайкон, болгарский перец, капуста, картофель, фасоль, баклажан, кабачок и морковь, после этого все части заливаются мясным бульоном и тушатся до полной готовности.

Очень принципиальным ингредиентом блюда является особая вытянутая лапша. На востоке можно следить увлекательное зрелище прямо на улице, где готовят лагман, рецепт изготовления теста обыденный, а вот техника его раскатывания типичная. На очах у зрителей, кулинар вытягивает тесто в различные стороны, сформировывает тонкие колбаски на плоском столе. Тесто растягивается  так очень, что  становится практически прозрачным, но совершенно не рвется. Эти тонкие и длинноватые нити повар  отваривает в большенном котле с водой.

В уйгурских семьях это блюдо готовят пару раз в неделю. Потому огромное значение присваивают во время подготовки девицы перед замужеством ее умению приготовить реальный лагман. До сего времени, на 4-ый денек после женитьбы, в юный семье собираются родственники, чтоб оценить кулинарные возможности юный супруги.

            Какой бы вы не готовили лагман, рецепт узбеков, уйгуров, казахов, татар либо киргизов будет отличаться своими особенностями. Так, к примеру, лагман по-узбекски представляет собой отлично проваренное блюдо, а у китайцев овощи получаются полусырыми, уйгуры подают пищу на стол  на плоском блюде, а узбеки и казахи — в глубочайших пиалах. Но всегда он выходит смачным и по-настоящему торжественным блюдом.