Лимоновая кислинка присваивает карамели очень приятный и утонченный вкус. А если покрыть лимоновую карамель горьковатым шоколадом, то лакомство станет еще вкуснее. Попытайтесь приготовить лимоновую карамель по этому рецепту.

Лимоновая карамель

Для изготовления Вам пригодится:

• вода – 120 мл
• лимоновая кислота – 1,5 ст.л.
• сахар гранулированный – 450 г
• сливки взбитые – 360 мл
• сироп кукурузный черный – 115 г
• масло сливочное несоленое – 2 ст.л.
• масло растительное

Изготовление

1. Форму кропотливо смазать сливочным маслом.
2. Воду, лимоновую кислоту и третья часть сладкого песка смешать в малеханькой кастрюле. Смесь довести до кипения на среднем огне, а позже бросить на 10 минут.
3. В большой кастрюле подогреть сливки на среднем огне, к ним добавить оставшиеся две третьих сахара и сироп. Смесь продолжать варить.
4. Чтоб сахар не кристаллизовался на стенах кастрюли, следует счищать его специальной щеткой, смоченной в теплой воде. Приблизительно через 10 минут нужно температуру, подставив кулинарный указатель температуры к стене кастрюли. Если она достигнула 125&degС, то необходимо убрать кастрюлю с огня, сразу добавить сливочное масло и кропотливо перемешать.
5. Вылить полученную массу в форму и бросить остывать при комнатной температуре на 3 часа.
6. Ножик и разделочную доску смазать растительным маслом. Потом ножиком отделить края карамели от стен формы и, перевернув ее, выложить карамель на доску. Разрезать на маленькие квадратные куски.

Приятного аппетита!