Для тех, кто любит полакомиться десертами и выпечкой собственного производства, всегда важным было умение стремительно приготовить тортик, пирожное, печенье либо желе. Для того, чтоб угостить собственных близких смачной выпечкой, необходимо просто желание приготовить что-то оригнальное и набор товаров для этого.

К примеру, понимаете ли вы, что из заварного теста можно приготовить не только лишь классические, но очень смачные заварные пирожные – эклеры, но также сделать тарталетки с разной внутренностью: салатами, рыбой, мясом, паштетом и т.д.?

Для того, чтоб украсить стол уникальной закуской, и подать к чаю либо кофе заварные пирожные с различными кремами, вам пронадобится один и тот же рецепт заварного теста.

Итак, для изготовления в домашних критериях изделий из заварного теста, вам пригодится 100 гр маргарина либо сливочного масла, 150-200 гр муки, полстакана воды, ¼ чайной ложки соли, 5 яиц. Заварной крем, рецепт котрого у различных хозяек может отличаться, готовить лучше после окончания выпечки, чтоб убедиться, что эклеры вышли правильной формы, пустотелые, и их можно начинять.

В небольшую кастрюлю наливаем определенное в рецепте количество воды, всыпаем соль и добавляем масло. Ставим на малый огнь и доводим до кипения. Разработка изготовления заварного теста и крема схожа: также, как и заварное тесто, лишь на молоке, готовится заварной крем. Рецепт изготовления теста подразумевает, что пока кастрюлька с водой и маслом на огне закипает, вы должны приготовить яичка для введения их попеременно в тесто. Для этого каждое яичко необходимо кропотливо вымыть с содой, ополоснуть и, разбивая над чашечкой либо стаканом, поглядеть, свежее ли оно, нет ли в нем подозрительных кровавых вкраплений либо иных изъянов. Когда вода в кстрюльке закипит, немедля всыпаем в нее всю порцию муки и здесь же размешиваем до исчезновения комочков. Также готовится и заварной крем. Рецепт его изготовления тоже просит неизменного помешивания во избежания образования комочков. Когда заваренное тесто остынет до 70 градусов, начинаем вводить в него по одному, яичка. Для того, чтоб тесто вышло «правильным», необходимо каждое яичко растирать до получения однородной массы. С каждым новым яичком размешивать массу будет все трудней, она будет становиться вязкой и плотной, но это как раз и является признаком качесвтенного заварного теста. Если тесто вышло очень водянистым, оно будет разливаться на противне, и изделия из него получатся плохие, неверной формы. Потому, перемешивая тесто, пытайтесь найти его консистенцию: если вы добавляете большие яичка, может быть, вам пригодится на одно меньше.

Когда тесто будет готово, узким слоем жира смажьте противень и выложите на него ложкой (либо кондитерским шприцем) ваше тесто. Учитывайте, что изделия увеличатся раза в три, потому оставляйте меж пирожными достаточное расстояние. Готовые изделия будут просто сниматься с противня, иметь снутри огромную полость, ровненькую золотистую поверхность, нерваное дно.

Сейчас можно начинать готовить заварной крем. Рецепт его изготовления прост: в кипящее сладкое молоко медлительно вливают яично-мучную смесь, и повсевременно помешивая, доводят до загустения. В домашний заварной крем можно добавить какао, тогда вы получите шоколадный крем. Рецепт масляного крема  также полностью годится для эклеров, но его изготовление просит способностей и уменя обращаться с миксером и знать характеристики сливочного масла: если его взбивать с сладким сиропом подольше, чем нужно, оно перевоплотится в сладкую пахту и густую масляную фракцию. Потому, крем для эклеров, рецепт которого вы еще не «откатали», лучше не использовать. Приготовьте тот крем, который у вас выходит идеальнее всего. Это может быть крем масляный с вареной сгущенным молоком, с белково-сахарной массой, также просто белковый крем.