Это лакомство наверное понравится Вашим друзьям-сладкоежкам. Распробовав карамель раз, от нее тяжело будет оторваться!

Миндально-кремовая карамель

Для изготовления 70 штук Вам пригодится:

• ингредиенты:
  • взбитые сливки – 480 мл
  • гранулированный сахар – 400 г
  • кукурузный сироп светлый 340 г
  • сливочное масло несоленое – 115 г
  • соль – 0,5 ч.л.
  • ванилин — 0,5 ч.л.
  • размельченный миндаль – 45 г
• инвентарь:
  • форма размером 20,5х20,5 см
  • кастрюля малая
  • кастрюля большая
  • щетка
  • кулинарный указатель температуры

Изготовление

1. Форму смазать сливочным маслом.
2. В малеханькой кастрюле подогреть сливки. Половину нагретых сливок смешать с сахаром и сиропом в большой кастрюле. Довести смесь до кипения на среднем огне. Чтоб предупредить кристаллизацию сахара, щеткой, промытой в прохладной воде, следует счищать его по бокам кастрюли.
3. Оставшуюся часть сливок медлительно добавить и помешивать в течении приблизительно 5 минут.
4. Равномерно добавлять сливочное масло, по 1 чайной ложке. Уменьшить огнь, когда температура консистенции достигнет 110&degС.
5. Снять с огня кастрюлю через пару минут и бросить на 10 минут.
6. В смесь добавить ванилин, миндаль, соль, кропотливо перемешать и вылить в форму.
7. Затвердевшую массу режут на маленькие квадратики и подают к столу.

Приятного аппетита!