Нуга (фр. nougat) — кондитерское изделие на базе мёда, орехов и яичного белка. Слово “нуга” происходит от латинского “nux” — орешек. Обычно нугу создают в Испании (где она именуется “turron”), в Италии (город Кремона), во Франции (город Монтелимар) и Бельгии. Можно приготовить нугу и в домашних критериях. Предлагаем Вашему вниманию рецепт шоколадно-ореховой нуги.

Нуга шоколадно-ореховая

Для изготовления Вам пригодится:

• орешки размельченные (любые) – 2 стакана
• сахар – 2 стакана
• вода – 1 стакан
• лимоновый сок (либо уксус) – 1 ст.л.
• мед – 0,5 стакана
• яичные белки – 6 шт.
• шоколад – 100 г
• вафельные пластинки – 3 шт.

Изготовление

1. Всыпать сахар в кастрюлю с водой, добавить лимоновый сок (либо уксус).
2. Сварить густой сироп до пробы «на нитку» (т.е. пока капля сиропа не будет тянуть за собой «ниточку», падая с ложки).
3. Добавить в сироп мед и вновь варить до пробы «на нитку».
4. Взбить в крепкую пену яичные белки. Продолжая взбивать, узкой струйкой влить в пену сироп.
5. После чего емкость с белковой массой нужно поставить в кастрюлю с жаркой водой и варить до готовности на пару.
6. Проверить готовность блюда можно, если провести ложкой через середину массы. Если разбитые половинки не соединятся, означает, нуга готова.
7. В готовую нугу добавить размельченные (но не очень мелко) орешки и кропотливо размешать массу.
8. Поделить массу на две равные части.
9. На вафельную пластинку положить первую часть нуги, разровнять, накрыть 2-ой вафлей.
10. Во вторую часть нуги добавить шоколад, растопленный на водяной бане, кропотливо перемешать.
11. Полученную шоколадную нугу положить на вторую вафельную пластинку, разровнять и накрыть сверху третьей пластинкой.
12. Придавив нугу маленьким грузом, следует бросить ее на день.
13. При подаче нугу разрезают на маленькие куски.

Приятного аппетита!