Много на Руси извечных ярких блюд, которые и в былинах упоминаются, и в сказаниях, и наяву по вкусу и значимости не уступают историческим летописям. Блины, блинчики, оладушки… Проникнемся исторической и питательной ценностью, приготовим оладьи из капусты.

Оладьи как блюдо имеют давнешние традиции, нередко упоминаются в летописях. До недавнешнего времени под ними просто предполагаются наименьшие по размеру блинчики, но в 20 веке все- таки дали необыкновенную трактовку, с соответствующими особенностями. Это мелкие блины, непременно из водянистого дрожжевого теста с внутренностью. Благодаря этому, оладьи могут быть и вторым блюдом, и десертом, и выступать как прикуска к основному блюду, ведь на самом деле это выпеченная хлебная лепешка.

На 2-ое блюдо неплохи оладушки с мясной внутренностями и тушеные в томатном соусе, а на десерт, величавое огромное количество сласти: с вареньем, с медом, ягодной внутренностью, яблоковой. Оладьи – это палочка выручалочка для детских праздничков и дружественных посиделок. Не одно блюдо не делается так стремительно и просто, при всем этом полностью не затратно в вещественном плане. А вкуснотища-то какая! Ведь и тормознуть впору никто не может, все норовят утянуть оладьи из капусты, что говорится, с пылу с жару, прямо со сковороды. А наесться, так и вообщем впрок. Ведь это такое славное сочетание и блинчика и пирожка. Тесто нежное как у блинчика, а внутренность как у пирожка. Можно сказать, два наслаждения в одном, прямо современный вариант рекламной политики хозяйки, готовившей оладьи.

Оладьи из капусты. Рецепт, по которому будем готовить, просит последующих ингредиентов:250 гр муки пшеничной либо ржаной, 250 гр молока, 2 яичка, 1 брикет пекарских дрожжей, 2 столовые ложки сахара. Для оладий необходимо приготовить жидкое дрожжевое тесто. Для этого прокипяченую воду остужаем до 35-40°С, в 100 граммах воды растворяем 2 столовые ложки сахара, добавляем пекарскиедрожжи. Вилкой разминаем брикет и перемешиваем до однородной смеси (густой сметаны) и оставляем в теплом месте, для активации процесса брожения. Муку просеиваем через мелкоячеистое сито в миску, при всем этом продукт обогащается кислородом, что в последствие скажется на пышности и воздушности наших оладий. Яичка со щепоткой соли взбиваем в отдельной посуде миксером в пену. Добавляем теплое молоко. Всю водянистую массу узкой струей вливаем в муку, безпрерывно помешивая ее. Добавляем перебродившие дрожжи и вымешиваем тесто миксером на малых оборотах от стены миски, чтоб не создавались комки. В итоге должно получиться тесто с смесью, как у густой сметаны. Ставим тесто в тепло, чтоб еще выбродилось, но не около открытого огня, чтоб не заварилось, временами его помешивая.

А сами тем временем будем готовить начинку. Чтоб оладьи из капусты вышли сочными и нежными, предпочтительней взять молоденькую раннюю капусту, ее листья содержат больше сока и они мягче. Капусту очищаем, сняв верхние листы, промываем под проточной водой. Высушиваем вилок, промокая салфеткой, либо просто даем некое время, чтоб вода стекла. Таким же образом можно приготовить и оладьи из цветной капусты, если вдруг белокочанной не оказалось под рукою. Ножиком с острым узким лезвием шинкуем капусту тонкими полосами. Выкладываем ее в углубленную миску, посыпаем солью и мнем руками, чтоб листья пустили сок. Даем некое время настояться. Чтоб приготовить оладьи из капусты, смешиваем капустную массу с тестом. На сковороду поперечником 20-25см, с толстыми стенами (желательно чугунную) вливаем чайную ложку растительного масла. Разогреваем посуду на среднем огне и наливаем тесто, из расчета 2-3 столовые ложки на одну штуку. Выпекаем на сковороде сразу 2-3 оладьи до золотистого цвета, по 3 минутки с каждой стороны. Выкладываем горкой. Можно подавать жаркими, можно охлажденными. Для любителей сытной трапезы на стол к оладьям подается еще сметана.