Государственная кухня Италии известна своими блюдами и винами. Она имеет огромное количество особенностей и тонкостей, о которых можно гласить нескончаемо.

Неописуемое обилие

Кухня Италии содержит в себе совсем различные блюда, которые готовят по-своему и в южной, и в северной частях страны. К тому же в каждой провинции есть предпочитаемый набор товаров, предопределенный особенностями климата и традициями. И, конечно, в каждой местности есть свое уникальное фирменное блюдо. К примеру, в приморских городках (таких, как Венеция) кухня Италии очень богата рыбными деликатесами, также кушаньями, приготовленными из морепродуктов (некие виды паэльи и ризотто, рыбные супы, запеченный угорь, грилированная рыба, креветки с соусами). Моллюски употребляются в густых наваристых похлебках, их едят с лимоном и маслом. Популярно сочетание сардин с маслом и уксусом. Южная Италия также славится блюдами, приготовленными из моллюсков, а именно местные повара виртуозно готовят каракатиц. Отличительная особенность кухни Милана – кушанья из субпродуктов и мяса, также различные ризотто. На севере страны популярны блюда из цельных кусков мяса, изготовление которых тотчас представляют самое истинное шоу.

Кухня Италии и ее универсальность

Некие блюда готовят в этой стране везде. И, хотя от региона к региону они зарастают неподражаемыми особенностями и новыми ингредиентами (к примеру, некими специями), общий принцип изготовления всюду один. К таким блюдам относятся пицца, ризотто, равиоли и лазанья. Кухня Италии прославила их на весь мир и сейчас они триумфально шествуют по ресторанам и кафе разных государств. Пицца вначале была просто лепешкой для бедняков с внутренностями из остатков разных товаров. Но благодаря народной любви, также мастерству именитых пиццайоло (профессионалов по выпеканию этого кушанья), многие ее разновидности с течением времени стали мечтой гурмана. Экзотичные составляющие в внутренностях и необычность формы смешивается с закоренелыми традициями в изготовлении теста (его вымешивают только руками и добавляют оливковое масло). «Неаполитана» и «Маргарита» — та итальянская классика, которая тотчас способна дать фору хоть какому новаторству. Словом «паста» обитатели Аппенинского полуострова обозначают 10-ки видов макарон. Иноземцу тотчас довольно тяжело различить эти разновидности. Ведь некие из их владеют ярко выраженными особенностями (тортеллини, фарфалетте), а некие (пенне, фетуччине) очень сходны меж собой.

Два рецепта пиццы

Из стакана кефира и 1-го яичка приготовьте тесто. Муки добавляйте столько, чтоб оно отлично отставало от рук. При замесе можно влить ложку оливкового масла. Яичко лучше заблаговременно взбить, чтоб тесто было пышнее. На раскатанную пиццу выложите начинку из острого томатного соуса, сыра, болгарского перца и охотничьих острых колбасок, порезанных кусками. Выпекать 20 мин. Если замесить тесто из 1 ст. муки и 2-ух яиц с добавлением сметаны и майонеза (по 4 ст. л.), то такую пиццу можно приготовить в сковороде. В качестве внутренности возьмите паприку, грибы и некоторое количество видов сыра.

Кухня Италии. Рецепты бульонов и супы

Традиции этой страны диктуют непременное употребление супа на ужин. Минестроне, самый известный из их, состоит из 7 видов мяса и того же количества овощей и приправ. Очень принципиально для того, кто обучается итальянской кулинарии, уметь приготовить высококачественный бульон (бродо). Ведь этот ингредиент очень важен для изготовления ризотто, также многих других блюд. Возьмите по одной штуке цуккини, помидора, моркови, зубчик чеснока, луковку, ствол лука-порея и черешковый сельдерей. Обжарьте овощи на сливочном масле либо запеките в духовке. Потом варите бульон в течение сорока минут. Порциями подливайте его в обжаренный рис, следя за тем, чтоб любая из их впиталась на сто процентов. Конкретно такая разработка является главный при изготовлении ризотто.