Нередко на празднички требуется приготовить угощение, но охото сделать это стремительно и смачно. При всем этом блюдо должно быть сытным. Так оно для угощения гостей подойдет и в домашнем кругу будет полностью животрепещущим. Изготовление буженины как раз не отбирает много времени.

Буженина — это обычное блюдо российской кухни. Ранее для него нередко использовалась медвежатина. На данный момент это просто цельный кусочек мяса без кости (свинина, говядина, баранина), который начиняется специями либо маринуется и запекается в духовке. Изготовление буженины начинается с похода в магазин и выбора мяса. Предпочтительней приостановить свое внимание на охлажденном мясе в виде 1-го цельного кусочка. Лучше, если это будет свинина либо баранина с узкой прослойкой жира, можно даже с кожей. Тогда при запекании в буженине будет довольно сока, она не станет жесткой, а кожа защитит от излишнего высыхания. Мясо должно быть равномерным по расцветке, без мраморности, сочным при надавливании, но без слизи и стороннего аромата. Также оно должно просто восстанавливать первоначальную форму после нажатия. Лучше, если это будет свиная шейная часть, где мышечные волокна не жесткие (вследствие слабенькой нагрузки на их). Тогда буженина будет еще нежнее. Мясо промываем под прохладной водой и высушиваем салфетками для удаления воды.

Изготовление буженины к выпечке включает и ее предварительное маринование. Для этого берем бутылку красноватого вина и вливаем в эмалированную посуду. Добавляем несколько штук лаврового листа, по 7 горошин острого и ароматного перца и любые травки (тимьян, базилик, шафран), 1 чайную ложку соли. Вымешиваем маринад до полного растворения соли. Погружаем в него мясо, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 7-9 часов. Если времени, чтоб замариновать буженину, совершенно не осталось, или в распоряжении до прихода гостей всего 2-3 часа, можно провести шприцевание мяса. Готовый маринад впрыскивается обыденным мед шприцем в мякоть, расход маринада при всем этом еще меньше. Если маринуем обыденным традиционным методом, то достав из холодильника буженину, делаем в мясе ножиком с узким лезвием надрезы и вставляем туда половинки зубков чеснока в шахматном порядке. Можно таким же образом воткнуть за ранее замоченный и высушенный чернослив. Если же маринование проводим экспресс-методом, то чеснок и чернослив вставляем до шприцевания. Сейчас все потаенны изготовления буженины дома раскрыты.

Для многих хозяек стало реальным открытием внедрение кулинарного рукава. Эта удобная вещь делает еду более ласковой и благоуханной, также защищает духовой шкаф от брызгов жира.

Смачная и сочная выходит буженина в рукаве. Рецепт подразумевает провести выпечку в этом кулинарном приспособлении. Для этого отрезаем рукав в 1,5 раза больше кусочка мяса. Защипываем зажимами с одной стороны и помещаем буженину вовнутрь. Туда же можем положить обрезки сала, а потом защипываем другой конец рукава. Изготовление буженины проходит в духовом шкафу при температуре 190 °С в течение 1-1,5 часов. При всем этом принципиально следить за состоянием рукава. Он не должен подпирать стены во избежание воспламенения, либо лишне надуваться. Для этого стоит иголкой сделать несколько малеханьких проколов для выхода воздуха. После выключения огня изготовление буженины считается завершенным. При всем этом оставляем мясо потомиться в духовке еще некое время.

Буженину режут на порционные кусочки и выкладывают на сервировочное блюдо, украсив свежайшей зеленью. Обычно ее подают также с гарниром из картофеля, вареного риса либо овощного ассорти. Буженина — универсальное блюдо, которое и на 2-ой денек можно подать как прохладную закуску, украсив зеленью укропа либо петрушкой. Вот, фактически, и все секреты. Сейчас и вы понимаете, как приготовить буженину дома!