Сочная и благоуханная буженина  считается блюдом российской кухни, но по сути традиции запекания мяса со специями в виде огромного кусочка есть в почти всех кухнях мира. В большинстве случаев буженина делается из свинины, так как она не только лишь очень смачная, да и при запекании выходит мягенькой и сочной. У подавляющего числа людей буженина ассоциируется с праздничками, к примеру, с Рождеством либо Пасхой, но по сути ее можно готовить в хоть какое время – из буженины выходит хорошая подмена колбасе, к примеру, для завтраков либо бутербродов. Не стоит мыслить, что это получится очень недешево – та же колбаса обходится существенно дороже.

Рецепт изготовления буженины довольно прост: для этого берется достаточно большой цельный кусочек свинины и запекается со специями в духовке, в большинстве случаев в фольге. В большинстве случаев для буженины берут окорок, но подойдет и неважно какая другая часть, к примеру, более жирные и мягенькие шея либо лопатка. Из специй употребляются в главном темный перец и чеснок, но можно взять и другие подходящие к свинине, к примеру, размельченный лавровый лист. Существует огромное количество методов того, как сделать буженину смачной и благоуханной.

Рецепт изготовления буженины

Необходимо взять большой кусочек свиного мяса, соль, специи и чеснок. По неким рецептам мясо за ранее маринуют, но это совершенно необязательно – оно и так получится сочным и мягеньким, а натуральный вкус мяса маринованием можно перебить. Но мясо все равно необходимо приготовить к запеканию. Для этого его необходимо перед тем, как запечь буженину, натереть солью и специями. С чесноком можно поступить по-разному: некие хозяйки предпочитают натирать мясо толченым чесноком вперемешку со специями, а кому-то больше нравится, когда мясо нашпиговано чесноком. В особенности смачно выходит, когда нарезанные на четвертинки зубчики чеснока перед тем, как нашпиговать ими свинину, обваливают в специях. В принципе, оба эти метода можно очень успешно скооперировать – поначалу нашпиговать кусочек мяса, а позже натереть его чесноком и остальными специями, избранными для этого варианта. Если мясо нежирное – можно обложить его очень тоненькими кусками сала: так получится еще сочнее.

Перед запеканием приготовленное мясо выкладывается на фольгу и плотно, но не очень туго в нее заворачивается, лучше в два слоя. Сверток должен получиться таким, чтоб, по последней мере, снизу не было щелей, по другому не много того, что из него вытечет весь сок, да и противень потом будет очень трудно отмыть, а кухня наполнится дымом. Также фольга не должна прилегать к мясу очень плотно, по другому выделяющийся из буженины сок может прорвать фольгу. Существует рецепт изготовления буженины, в согласовании с которым мясо выкладывается не прямо на фольгу, а на подложку из овощей, например, из лука и моркови – так не только лишь выходит более сочно и благоуханно, да и мясо не пригорает к фольге. Заместо фольги для запекания буженины можно использовать толстостенную посуду – так она получится с более выраженной поджаристой корочкой, но в данном случае придется ее повсевременно поливать соком, собирающимся на деньке посуды, и смотреть, чтоб его всегда было довольно, по другому мясо пригорит ко дну.

Запекается буженина в духовке при температуре 180 – 200 градусов в протяжении около полутора часов. Кто-то предпочитает не тревожить мясо в протяжении сих пор, а кто-то старается каждые 20 – 30 минут поливать мясо соком либо растопленным сливочным маслом. Если за этот период времени образовалась совершенно маленькая румяная корочка, и хотелось бы, чтоб она была более выраженной, можно после запекания малость развернуть сверток сверху и по способности или включить только верхний нагрев, но на более высочайшей температуре, или поместить над мясом железный противень и также прирастить температуру до 220 градусов, и через 20 минут мясо покроется аппетитной румяной корочкой. Тут очень принципиально не пересушить буженину, потому идеальнее всего за ранее полить ее соком.

Этот рецепт изготовления буженины можно варьировать по собственному усмотрению, к примеру, использовать другие сорта мяса и специи.