Летом, обычно, большая часть людей предпочитают легкие овощные супчики, а вот когда на улице промозгло и сыровато, а организму необходимо тепло и энергия, отлично греют сытные 1-ые блюда. Это и борщи, и щи из квашеной капусты, и наваристый харчо. Более популярен и рассольник. Но рецептов этого блюда – величавое огромное количество. Кто варит смачный супчик с добавлением риса, кто-то кидает пшенку. Но каковой же традиционный рецепт рассольника? Того супа, который начали готовить на Руси еще в 15 веке и который тогда называли калья? Давайте попытаемся разобраться.

Рецепт рассольника с перловкой (с фото можно ознакомиться тут же) предполагает три главных ингредиента. Сначала, это домашние соленые огурчики, перловая крупа и, конечно, мясо. Но есть и исключение, которое появилось еще позднее: перловку можно поменять рисом, а заместо мяса использовать почки. 

Рассольник, традиционный рецепт

Ингредиенты:

• 600 г говядины, лучше с косточкой;
• соленые огурцы — 300 г;
• 100 г перловой крупы;
• картофель;
• морковь и лук;
• свежайшая зелень и специи.

Традиционный рецепт рассольника, этапы изготовления:

1. Поставить варить на плиту мясо. Чтоб бульон был вкуснее, рекомендуется добавить в него целую луковичку.
2. Тем временем пошеркать огурцы. Картофель порезать маленькими кубиками, лук и морковь измельчить. На нагретом масле обжарить лук, после — добавить к нему морковь.
3. Как мясо сварится, а бульон приобретет насыщенный вкус, мясо следует достать и разобрать на порционные куски. Только позже его можно возвратить в кастрюлю и добавить в нее картофель. С другой стороны, вы сможете порезать мясо маленькими кусками сходу, и тогда бульон резвее сварится, и не надо будет обжигать пальцы о жаркую говядину, пытаясь разобрать ее.
4. Запомните! Ни при каких обстоятельствах нельзя сразу добавлять огурцы, по другому картофель станет жестким и совсем невкусным. Вот поэтому традиционный рецепт рассольника категорически отторгает внедрение мультиварки, потому что туда закладываются все овощи вкупе.
5. Как картошечка разварится, следует добавить порезанные либо натертые соленые огурчики и зажарку из лука и моркови.
6. Сейчас то, что касается перловки: ее следует заблаговременно отварить практически до готовности в отдельной посуде, а при варке отлично посолить. Если в суп добавить сырую крупу, то бульон станет мутным и непрезентабельным.
7. После прибавления всех ингредиентов в практически готовый рассольник, следует очень уменьшить огнь на плите и потомить блюдо более получаса. Солить суп не стоит, а для усиления вкуса можно добавить рассол от огурчиков.
8. За несколько минут до готовности добавить лаврушку и свежайшую зелень, лучше использовать петрушку, как в свежайшем, так и в сухом виде.
9. Традиционный рецепт рассольника рекомендует подавать жаркий суп со сметаной и мягеньким благоуханным хлебушком. Но здесь все находится в зависимости от вашего вкуса, к примеру, можно заместо сметаны использовать майонез либо вообщем не добавлять продуктов из молока. 

Приятного аппетита!