Развитие кухонной техники очень облегчило жизнь современных поваров и домохозяек. При всем этом стали появляться такие устройства, которые требуют специальной технологии изготовления и особой рецептуры. К примеру, ржаной хлеб, в который добавляют солод ферментированный, в таком устройстве, как хлебопечь, готовится с малость модифицированной пропорцией ингредиентов. Это связано с тем, что процесс изготовления происходит в автоматическом режиме совместно с замешиванием. При всем этом обыденное тесто имеет клейковину, которая позволяет ему стремительно получить нужную консистенцию. А вот тесто, в каком употребляются солод ржаной ферментированный и мука обдирная, имеет совсем другую структуру, которая очень плохо поддается автоматическому вымешиванию. Вот поэтому и следует дорабатывать подобные рецепты, прививая их к современной бытовой технике.

Выбор печи

Также следует держать в голове, что любая компания, занимающаяся созданием кухонной техники, имеет свои аспекты сборки и характеристики температурного режима. При всем этом даже разные модели устройств 1-го производителя могут отличаться своими чертами. Вот поэтому следует подбирать рецепт к каждому устройству персонально. Описанный ниже хлеб будет выпекаться в хлебопечи Delfa DBM-938.

Ингредиенты

Для изготовления будет нужно:

— мука пшеничная (2-ой сорт) – 500 гр;

— ржаной солод – 35 гр;

— мука ржаная обдирная – 100 гр;

— дрожжи сухие – 1 ч.л.;

— соль – 1 ч.л.;

— сахар – 1.5 ст.л.;

— патока – 1 ст.л.;

— вода – 300 мл;

— тмин – 3 грамма;

Порядок закладки

Когда тесто делается вручную, порядок смешивания компонент не играет большой роли, хотя повара стараются не соединять такие составляющие, как соль, дрожжи и ржаной солод. В такое устройство, как хлебопечь, следует закладывать продукты в определенном порядке, так как так аппарат сумеет за отведенное время верно приготовить тесто. При всем этом не придется его держать под контролем. Поначалу в емкость наливают маленькое количество воды, в какой растворяют соль. Потом добавляют пшеничную муку. Сверху засыпают сахар, который мало размешивают. После чего кладут ржаной солод, патоку и обдирную муку. Дальше засыпают дрожжи и заливают воду.

Выпекание

После того как все составляющие будут помещены в устройство, на нем выставляют режим под номером один, созданный для стандартной выпечки. Также выбирают программку для корочки, а вес выставляют на 700 гр. После чего жмут кнопку «старт».

Добавки

По прошествии определенного времени печь подаст сигнал. В этот момент в нее нужно положить тмин. Если же цвет теста очень светлый, можно добавить ржаной солод, но исключительно в маленьком количестве. Потом устройство закрывают и ожидают окончания процесса.

Корочка

Если хлеб достать сходу после выпечки, то корочка на нем получится жесткой и хрустящей. Но если его не вынимать сходу, а дать постоять хотя бы 20 минут, то он получится воздушным и мягеньким.

Советы:

1. Муку нужно просеивать.

2. Вода должна употребляться комнатной температуры.

3. Совместно с тмином можно использовать кориандр.