Домашний салат из баклажанов на зиму – смачный и питательный. Благодаря совершенно недлинной термообработке в овощах сохраняются фактически все полезные вещества и витамины, а поэтому салат из баклажанов на зиму – это очень нужный продукт.

Посреди рецептов консервирования баклажанов, рецепты салатов из баклажанов на зиму выделяются благодаря простоте изготовления и доступности ингредиентов. Приготовить салат из баклажанов на зиму по предлагаемому рецепту под силу даже начинающей хозяйке.

Салат из баклажанов на зиму

Для изготовления таких консервированных баклажанов Вам пригодится:

• баклажаны – 3 кг
• морковь – 2 кг
• лук репчатый – 0,5 кг
• перец сладкий – 2 кг
• сок томатный – 3 л
• соль – 2 ст.л.
• уксус – 150 г
• сахар – 1 стакан
• масло растительное – 2 стакана

Изготовление

Баклажаны помыть. Потом порезать кружочками и посолить. Бросить на полчаса для просаливания.

Морковь и перец порезать кружочками, репчатый лук – кольцами.

Томатный сок вскипятить, добавить в него соль, уксус, сахар, растительное масло.

Поначалу положить в маринад морковь и после закипания варить 20 минут. Потом добавить другие овощи и кипятить еще 10 минут.

Жаркую смесь разложить по стерильным банкам, закатать.

Приятного аппетита!