Чтоб приготовить неплохой шашлык, существует масса секретов, при этом фактически у каждого любителя этого блюда есть собственный небольшой. Но всегда существовал спорный вопрос о том, сколько уксуса добавлять в шашлык и стоит это делать вообщем? Изготовление шашлыка можно именовать искусством, которое просит если не таланта, то, по последней мере, возможностей. Хотя если соблюдать самые простые требования, то можно с фуррором готовить данное блюдо.

Понятно, что база смачного шашлыка – мясо. От его свойства зависят 80% фуррора, никакие приправы и методы маринования никогда не выручат мясо старенького кабана, быка либо барана. Самый обычной вариант – это использовать свинину. Блюдо из нее выходит мягеньким, сочным и не нуждается в продолжительном мариновании. Идеальнее всего брать парное мясо. Не стоит брать замороженный продукт либо в виде уже замаринованного шашлыка. Кстати, в последний вариант уксус будет добавлен непременно, а если мясо было замороженное (в особенности перемороженное), то уксус для шашлыка придется добавить. Это необходимо для того, чтоб мясо стало мягче.

Для среднеазиатского и кавказского шашлыков обычно берется баранина, конкретно ее специальные запах и вкус присваивают национальному блюду отличительные признаки. Хотя сейчас отыскать неплохую баранину достаточно проблематично. Но можно на рынке приобрести говяжью (лучше телячью) нарезку — и итог затмит все ваши ожидания. Есть любители куриного шашлыка, для него покупаются окорочка либо крылышки. Тут на вопрос о том, сколько уксуса добавлять в шашлык, можно ответить совершенно точно – нисколечко. К нежному куриному мясу отлично подходят лимоны и майонез. А, например, в Африке местные обитатели готовят это блюдо из ливера. Для этого берут почки, сердечко и печень. Сходу нанизывают на шампуры, перчат, солят и здесь же недолго жарят на углях.

Сколько уксуса добавлять в шашлык? Мариновать его либо не мариновать? Сколько он должен находиться в маринаде? Вот несколько исконных и достаточно спорных вопросов. Тут все находится в зависимости от мяса и от предпочтений. Кто-то не мыслит для себя шашлык без многочасовой уксусной «ванны». Кто-то вообщем обходится без маринада, а если уж и употребляет его, то менее 5 минут. И конкретно так приготовленное блюдо считает шашлыком, а все другое просто пожаренным мясом на углях. Наверняка, правда в том, что есть 10-ки методов изготовления этого блюда, но любой из их будет по-своему неплох.

Возьмем традиционный метод изготовления. Нарезаете мясо кусками по 40-50 гр, шинкуете лук кольцами, туда же темный перец, соль, взбрызгиваете все уксусом, можно добавить сок лимона. Если вы брали свинину, то блюдо будет готово для жарки через 3 часа. А если это баранина либо говядина, то придется подождать 6 часов.

А вот попытайтесь спросить у кавказца о том, сколько уксуса добавлять в шашлык? В ответ, само мало, вы получите недоуменный взор, потому что на Кавказе уксус никогда не употребляют для этого блюда. Там для шашлыка берется сухое вино, айран либо лимон. Лук они не режут, его давят, выжимают сок на слой мяса. А в качестве приправ употребляют красноватый перец, ломанный (непременно) лавровый лист, время от времени могут добавить чеснок.

В Киргизии шашлык маринуется в соке облепихи, кстати, таковой маринад способен спасти фактически хоть какое мясо. Облепиха присваивает ласковый вкус, мягкость и ласковый запах даже старенькому кусочку говядины. Лук и специи добавляете, как обычно, но непременно поставьте шашлык под гнет.

Те люди, которые не едят мясо, ну и гурманы в том числе, предпочитают шашлык из великодушной рыбы. Для этого берется осетр, форель, севрюга, горбуша либо белуга. Специи и сль добавляете по вкусу. Кто-то употребляет винный уксус, кто-то майонез. Пару часиков промаринуется — и на угли.

Хороший шашлык выходит, если его мариновать в своем соку. Для него берете лук (1:1 с мясом), соль и специи. Лук очень мелко нарезаете, можно пропустить через мясорубку. Приобретенной кашицей заливаете мясо и добавляете соль и специи, ставите под гнет. Для любителей кисловатого привкуса употребляется лимон. Через пару часиков приступайте к жарке. Видите ли, для изготовления такового блюда даже не придется задаваться вопросом о том, сколько уксуса в шашлык добавлять. Кто-то еще на 1 кг мяса берет столовую ложку растительного масла, оно при жарке оплетает мясо, что присваивает блюду необыкновенную сочность.