Зеленоватые помидоры можно не только лишь мариновать, да и солить — этот вид консервирования также разрушает находящийся в их ядовитый гликозид соланин. Страна Советов скажет, как приготовить соленые зеленоватые помидоры.

Соленые зеленоватые помидоры: 1 метод

Чтоб засолить фаршированные зеленоватые помидоры по грузинскому рецепту, нам необходимо взять:

• зеленоватые помидоры — 1 кг
• сельдерей (листья) — 200 г
• чеснок — 50-60 г
• морковь — 1 шт.
• острый красноватый перец — 1 стручок

Для рассола:

• вода — 1 л
• соль — 1 ст.л. (с горкой)
• сухой укроп с семенами — 60 г
• лавровый лист — 3 шт.
• ароматный перец — 8 горошин

Для засолки идеальнее всего отобрать маленькие твердые помидоры. Каждый помидор надрезаем повдоль в центре и фаршируем внутренностями. Для изготовления внутренности крупно рубим зелень сельдерея, дольки чеснока нарезаем на ломтики шириной 2-3 мм, морковь очень тонко шинкуем (как на плов), острый перец режем колечками. Все ингредиенты кропотливо перемешиваем.

Готовим рассол. Для этого доводим воду до кипения, кладем в нее веточки сухого укропа с семенами, ароматный перец, соль, лавровый лист. Кипятим рассол 3-5 минут, даем ему остыть, вынимаем лавровый лист и перец и выкидываем.

Помидоры плотно укладываем в кастрюлю, перекладывая укропом из рассола. Заливаем помидоры рассолом, сверху кладем тарелку либо древесный кружок, на нее — гнет. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на некоторое количество дней в холодное место. Готовые помидоры перекладываем в банки, переслаивая укропом, закрываем крышками и ставим в холодильник.

Соленые зеленоватые помидоры: 2 метод

Чтоб засолить зеленоватые помидоры этим методом, нам потребуются:

• зеленоватые помидоры — 5 кг
• пряности (чеснок, укроп, хрен, листья и корень сельдерея, зелень петрушки, вишневые листья) — 100 г

Для рассола:

• вода — 3 л
• соль — 150 г

Помидоры моем, удаляем плодоножки. Укладываем помидоры в бочонок, на дно бочонка, меж помидорами и сверху умеренно засыпаем пряности. Варим рассол из воды и соли, заливаем им помидоры и оставляем на две недели при комнатной температуре, потом убираем бочонок в прогреб.

Соленые зеленоватые помидоры: 3 метод

Этот метод похож на предшествующий, но солить помидоры мы будем не в бочонке, а в банках. Для этого мы возьмем:

• зеленоватые помидоры — 1 кг
• укроп — 200 г
• болгарский перец — 100-250 г
• листья темной смородины и вишни — 150 г
• хрен (листья) — 80 г
• горьковатый стручковый перец — 5 г

Для рассола:

• вода — 3 л
• соль — 100 г

Помидоры моем. Складываем помидоры и пряности в банки, заливаем прохладным рассолом и даем постоять в течение 2-3 дней. Потом сливаем рассол, кипятим, заливаем его в банку с помидорами и закрываем банку крышкой.

Соленые зеленоватые помидоры с овощами

Можно засолить зеленоватые помидоры вкупе с другими овощами (белокочанной капустой, морковью, сладким перцем). Для этого нам потребуются:

• зеленоватые помидоры — 2 кг
• белокочанная капуста — 2 кг
• сладкий перец — 3-5 кг
• морковь — 2 кг
• зелень (укроп, петрушка, сельдерей) — 2 кг

Для рассола:

• вода — 10 л
• соль — 600 г

Помидоры кропотливо моем. Сладкий перец моем и вилкой накалываем у основания в нескольких местах. Морковь моем и кропотливо очищаем. Вилок капусты очищаем от верхних листьев и разрезаем на четыре либо восемь частей.

Берем посуду с широким гортанью, на дно укладываем вымытую зелень, сверху слоями кладем приготовленные овощи. Заливаем прохладным рассолом, сверху кладем древесный кружок, а на него — гнет. Выдерживаем овощи при комнатной температуре 2-4 денька (до начала ферментации), а потом переносим прохладное место. Приблизительно через 20 дней овощи можно есть.

Как вы готовите соленые зеленоватые помидоры? Поделитесь своими возлюбленными рецептами с нашими читателями!