Соусы – это особенная часть кулинарной науки, практически неизученная, привилегированная, неподражаемо увлекательная и таинственная. Без соусов нереально выделить и оттенить вкус того либо другого блюда, нереально украсить кушанье либо придать ему новых ноток запаха, нереально даже просто посодействовать оценить блюдо с различных сторон. Трудно даже представить, как много рецептов соусов существует в мире, и любой из их неподражаем, хотя часто отличается от другого одним-единственным компонентом (а время от времени и того меньше – пропорциональным соотношением).

  Соусы рецепты предлагают приготовить самыми различными методами, большая часть из которых разрабатывались в течение десятилетий – а некие разрабатываются и совершенствуются на данный момент. Строго говоря, соусом именуется определенное блюдо полужидкой смеси, прохладное либо горячее, создаваемое из нескольких компонент, а именно, из пассированной муки и воды (бульона).  Готовя соус, следует не забывать о том, что он не должен быть лишне густым либо лишне водянистым. Не считая того, часто соусы рецепты советуют готовить, добавляя заместо муки зелень, и в данном случае смотреть за их смесью в особенности принципиально.

  Одним из наилучших в мировой кухне является соус орехово-сливочный, созданный для подачи к столу совместно с традиционной итальянской пастой. Для того чтоб его сделать, следует взять сливочное масло (100 гр.), не очень жирные сливки (250 мл.), грецкие орешки (40 гр.) и пармезан (100 гр.). Сливки нужно прогреть в емкости с толстыми стенками, равномерно смешать с растопленным маслом, после этого соединить с орешками – размельченными (нарубленными) и приправленными солью. Подавать соус для пасты рецепт советует чуток остывшим, но все-же довольно жарким, чтоб вынудить расплавляться основное кушанье.

  Очень принципиально держать в голове и о том, что задачей многих соусов является придание блюдам пикантности и остроты, без которых кушанья могут быть очень пресными, а, может быть, и совсем невкусными. Возможно, правы французы, считающие, что все без исключения соусы рецепты должны помогать создавать с такими вкусовыми свойствами, чтоб с ними можно было съесть даже шапку. К примеру, ярко выраженным вкусом и способностью передавать этот вкус обладает именитый ворчестерский (вустерширский) соус, придуманный несколько веков вспять, еще в викторианской Великобритании. Многие считают, что при определенной доле изобретательности его можно сделать в домашних критериях, но истинные шеф-повара точно знают: ворчестерский соус рецепт таит внутри себя многие секреты (как в плане компонент, так и в смысле технологии производства), без познания которых приготовить его по-настоящему верно нереально.

  Что касается систематизации соусов, то, сначала, их принято делить на прохладные и жаркие. Вобщем, данное разделение не всегда будет верным, потому что некие очень смачные соусы рецепты советуют разогревать перед употреблением, а некие смачны в обоих температурных режимах. Также эти блюда могут быть классифицированы по признаку тех товаров, из которых они сделаны: бульона либо воды, сметаны и молока, масла растительного и сливочного, томатной пасты и специй с пряностями.

  Уникальный рецепт соуса – из сорта сыра с голубой плесенью. Взять для него необходимо сыр (100 гр.), сливочное и оливковое масло (по 15 гр.), малость чеснока, цуккини, нежирных сливок (200 мл.) и сухого белоснежного вина (100 мл.). Сначала необходимо очистить и измельчить цуккини, приправить ломтики чесноком и солью, после этого обжарить на сливочном масле. Дальше на сковороду можно будет выложить размятый вилкой сыр, сливки, и влить вино – когда оно выпарится, и смесь приобретет густую консистенцию, соус можно будет снимать с огня и подавать к столу.