Что приготовить из свинины? Существует неограниченное количество наивкуснейших блюд из свинины. Одно из их — свинина на косточке. Несколько рецептов свинины на косточке предлагает Страна Советов.

Свинина на косточке в духовке

Для изготовления этого блюда нам пригодятся:

• порционный кусочек свинины на косточке
• 2 средних картофелины
• 2 болгарских перца
• оливковое масло
• Вурстерский соус
• красноватый бальзамический уксус
• чеснок
• лимон
• соль
• перец
• сушеный базилик

Поначалу замаринуем свинину. Для этого сбрызгиваем ее Вурстерским соусом, лимоновым соком, а для запаха добавим пару капель красноватого винного уксуса. Потом намазываем мясо чесноком, солим и перчим по вкусу. Приготовленную свинину выкладываем на противень и запекаем в духовке в течение 15-20 минут при наибольшей температуре.

Пока мясо готовится, чистим и режем картофель и болгарский перец (картофель необходимо разрезать напополам, а перец — на четвертинки). Смазываем оливковым маслом форму и выкладываем в нее овощи. Овощи также запекаем в течение 20 минут.

Перед подачей выкладываем овощи на тарелку, солим их, рядом кладем кусочек запеченной свинины и посыпаем сушеным базиликом.

Свинина на косточке с апельсинами

Для того, чтоб приготовить это блюдо, нам пригодятся:

• 1,25 кг порционных кусков свинины на косточке
• 4 апельсина
• 200 г оливок без косточек
• 3 ст овощного бульона
• 1 лимон
• 2 ст.л. меда
• 1 ст.л. крахмала
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• молотый темный перец
• соль

Промываем отбивные в прохладной проточной воде и сушим с помощью картонного полотенца. Очищаем и режем ломтиками два зубчика чеснока. Мясо и чеснок кладем в миску. Моем два апельсина, какой-то из них очищаем от кожицы и белоснежных волокон, режем ломтиками. Со второго апельсина срезаем кожицу в виде спирали и откладываем в сторону. Из 3-х оставшихся апельсинов и лимоны выжимаем сок, поливаем им мясо и оставляем свинину мариноваться на 2 часа.

Замариновавшееся мясо промакиваем салфеткой, солим и перчим с обеих сторон. Оставшиеся три зубчика чеснока очищаем, пропускаем через пресс и смешиваем с медом и сушеным тимьяном. Этой консистенцией натираем мясо, выкладываем на противень и жарим в нагретой до 200&degС в духовке в протяжении часа. Потом добавляем к мясу остатки маринада, овощной бульон, нарезанный ломтиками апельсин, апельсинную цедру и оливки. Жарим мясо еще приблизительно час, а в самом конце изготовления добавляем крахмал, разведенный в маленьком количестве воды.

Свинина на косточке в томатном соусе

Чтоб приготовить это блюдо, возьмем такие ингредиенты:

• 2 порционных кусочка свинины на косточке
• 1 лимон
• 1 л бульона
• 200 г томатной пасты
• 50 г муки
• 30 г жира
• 4 шампиньона
• 1 луковка
• лавровый лист, специи, соль, перец — по вкусу

Выжимаем из лимона сок. Свинину солим, перчим, натираем консистенцией специй для мяса и лимоновым соком. Готовим свинину в течение 20 минут на нагретой стороне. Стейки необходимо обжарить с каждой стороны, пока не появляется золотистая корочка.

Потом готовим томатный соус. Лук чистим и мелко рубим, шампиньоны моем и режем. Пассеруем лук и шампиньоны с томатной пастой. В другой сковороде обжариваем на жире муку до золотистого цвета. Обжаренную муку смешиваем с бульоном, добавляем пассерование овощи с томатной пастой и варим в течение 20 минут. В самом конце варки добавляем в соус лавровый лист и специи, солим.

Готовое мясо поливаем соусом и подаем с гарниром из зелени и овощей.

Приятного аппетита!