Одно из неотклонимых блюд на пасхальном столе — это творожная пасха, которая делается из творога самого высшего свойства, сливочного масла и сметаны (либо сливок). Время от времени в пасху также добавляют яичка, изюм, орешки, цукаты, пряности и т. п. Рецептами творожной пасхи делится Страна Советов.

Творожная пасха может быть 2-ух видов: сырая и вареная (заварная). Обычно сырые пасхи имеют маленький размер, так как сырой творог длительно не хранится. Для изготовления пасхи нужна пасочница — особая разборная форма с рисунками и надписями на внутренней стороне, которые отпечатываются на готовой пасхе.

Творожная пасха со сгущенным молоком

Любители сладкого могут приготовить творожную пасху с добавлением сгущенного молока. Для ее изготовления нам пригодятся:

• 600 г творога
• 105 г сливочного масла
• 0,5 б. сгущенного молока
• 0,5 ст. сметаны
• 0,5 ст. изюма без косточек
• 0,25 ст. сахара
• ванилин — по вкусу

Изюм перебираем, моем и обсушиваем. Творог протираем через сито. Добавляем ваниль, масло и сахар. Сахар лучше брать маленький, при желании можно взять сладкую пудру. Кропотливо все растираем. Добавляем сметану, сгущенку и изюм, хорошо перемешиваем. Перекладываем творожную массу в пасочницу, сверху кладем гнет и ставим на несколько часов в холодильник.

Творожная пасха с медом

Очередной вариант для любителей сладкого — творожная пасха с добавлением благоуханного меда. Готовить ее мы будем из таких товаров:

• 500 г творога
• 4 яичных желтка
• 3 ст. л. мягенького сливочного масла
• 3 ст. л. сливок либо сметаны
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. меда

Яичные желтки растираем с сахаром. Добавляем сливочное масло и мед и взбиваем, пока у нас не получится пышноватая масса однородной смеси. Сухой творог протираем через сито. Добавляем сливки (сметану) и перемешиваем. Продолжая размешивать, маленькими порциями равномерно вводим смесь из масла, меда и яиц. Когда творожная масса станет однородной, перекладываем ее в пасочницу и держим в прохладном месте под гнетом приблизительно день.

Творожная пасха с морковью

В пасху можно добавить даже таковой внезапный ингредиент, как… морковь! Выходит очень смачно и особенно. Чтоб приготовить пасху по этому рецепту, мы возьмем:

• 500 г творога
• 200 г моркови
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 ч. л. апельсинной цедры
• ванилин — по вкусу

Морковь моем, очищаем и натираем на большой терке. Пересыпаем тертую морковь сахаром, чтоб она пустила сок. Когда сок выделится, перекладываем морковь в сотейник совместно с соком и тушим на слабом огне до мягкости. Творог отлично отжимаем и протираем совместно с тушеной морковью и сливочным маслом через мелкое сито. Добавляем ванилин и апельсинную цедру. Хорошо все перемешиваем и взбиваем миксером. Из приобретенной массы формируем пасху. При желании можно украсить ее цукатами.

Творожная пасха с лимоном

Если три прошлые пасхи были сырыми, то эта творожная пасха — заварная. Для ее изготовления нам будут необходимы такие продукты:

• 700 г творога
• 100 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 2 яичка
• 1/3 ст. сливок
• цедра 2-ух лимонов

Творог отлично отжимаем под прессом. С лимонов снимаем цедру. Растираем творог со сливками, маслом, яичками и сахаром. Добавляем лимоновую цедру. Варим пасху на слабом огне, повсевременно помешивая. Варить ее необходимо час, не доводя при всем этом до кипения. Готовую пасху выкладываем на ткань и в течение суток выдерживаем под прессом либо в пасочнице.

Приятного аппетита!