В последние годы больше людей начинают обдумывать вред фастфуда и стремятся включать в собственный рацион натуральные продукты, которые веками находятся в государственных кухнях разных народов. А именно, сейчас с различного рода сладкими шоколадно-ореховыми пастами, напичканными консервантами, удачно соперничает дагестанский урбеч.

Что же все-таки это такое

Урбечем именуют густую массу, получаемую из семян либо орехов, также особенное блюдо дагестанской кухни, имеющее исключительную пищевую ценность. Благодаря соблюдению старой технологии обработки сырья оно не теряет собственных нужных параметров и является реальным кладезем нужных микроэлементов и различных витаминов. Не считая того, пастообразная смесь содействует наилучшей усвояемости продукта.

Урбеч: значение слова и история

Хотя на Северном Кавказе такое лакомство очень популярно, и кусочек хлеба с ним – это обыденный завтрак дагестанского крестьянина, в целом по Рф о нем понятно немногим. Потому те, кто в первый раз услышал заглавие «урбеч», что же все-таки это такое, пробуют выяснить, перелистывая словари. Что все-таки там сказано?

Слово «урбеч», либо «орба», значит «лен». В первый раз в качестве наименования для обозначения продукта питания оно встречается в арабоязычных письменных источниках, относящих к 18 веку. Но разумеется, что изготовлением урбеча дагестанские дамы занимались издревле. Широкому распространению таких паст за границы Дагестана препятствовали трудности с организацией их производства в промышленных масштабах, также отсутствие технологий, позволяющих длительно хранить таковой продукт, не предполагающий термообработки.

Полезные характеристики обычного урбеча

В магазинах сейчас часто можно отыскать емкости с надписью «Обычный урбеч». Что же все-таки это такое, идеальнее всего выяснить из книжек потомственных народных целителей из Дагестана, которым известны все секреты внедрения полезного продукта.

А если в 2-ух словах, то обычный урбеч представляет собой пасту, приготовленную в горных селениях с внедрением особых каменных жерновов. Эти мельницы, которым часто не одна сотка лет, крутятся очень медлительно, что позволяет смешиваться жмыху и маслу в однородную массу. В качестве сырья для того чтоб приготовить обычный урбеч, полезные характеристики которого признаны официальной медициной, употребляют сырое льняное семя. Такая паста рекомендована тем, кто мучается сладким диабетом, остеоартритами, ревматоидными артритами, иммунными, сердечно-сосудистыми болезнями, нарушениями зрения, также при недостающем либо лишнем весе.

Виды урбеча

Существует огромное количество видов такового полезного сладости. Более смачным считается миндальный урбеч. Что же все-таки это такое? Ответ прост: это перетертый особенным методом отборный сырой (не поджаренный), высушенный при низких температурах миндаль. Не считая того, потрясающим вкусом владеют виды урбеча, приготовленные из абрикосовых косточек, очищенных тыквенных семечек, арахиса и кешью. В то же время каждый вид таковой пасты имеет свои особенности, связанные с содержанием в сырье тех либо других нужных веществ. К примеру, абрикосовая полезна при запорах, нефрите, также является потрясающим средством для облегчения кашля, провождающего такие заболевания, как ларингит и бронхит. А вот тыквенный урбеч – это продукт, который только богат цинком. Потому его постоянное внедрение даже в маленьких количествах является гарантией того, что можно будет навечно запамятовать о таких дилеммах со здоровьем, как ухудшение зрения, возникновение червей, кожные заболевания, мужское бесплодие, ожирение, импотенция и простатит. В особенности тыквенный урбеч полезен для деток, потому что он препятствует задержке роста, а людей старшего поколения он может уберечь от раннего старения. Последнее событие подкрепляется тем фактом, что на Кавказе во все времена было много долгожителей, которые с юношества употребляли классические натуральные продукты.

Урбеч в кулинарии

Некие виды данной пасты тяжело употреблять в чистом виде как самостоятельный продукт. В особенности это касается варианта из абрикосовых косточек, который время от времени горчит. В таких случаях рекомендуется приготовить из урбеча сладкий десерт по древнему рецепту. Для этого на 50 г начального продукта следует взять столько же натурального меда и 40 г топленого сливочного масла. Все ингредиенты кладут в эмалированную посуду и нагревают, энергично перемешивая, на водяной бане в течение 2-3 минут, не доводя до кипения.

Очередное лакомство − молочный коктейль, которое лучше приготовить из миндального урбеча. Пригодится 2 зрелых банана, 2 ст. л. ореховой пасты, 1 ч. л. меда, несколько всех ягод (малина, смородина, черника) и 1,5 ст. воды. Все ингредиенты нужно положить в блендер и взбить до образования однородной массы, а подавать лучше с кубиком льда.

Из конопляного урбеча выходит очень особенная салатная заправка. Для этого необходимо 2 ст. л. данного продукта перемешать с таким же количеством оливкового масла и 1 ст. л. горчицы.