Черемша – необычное растение, энтузиазм к которому в ближайшее время так вырос, что с приходом весны в лесу, где оно произрастает, негде ступить – настолько не мало там охотников за ним. В главном черемшу собирают для личного употребления, но есть и такие, кто зарабатывает на этом – юные сочно-зеленые побеги пользуются большущим спросом у обессиливших после зимы городских жителей. Употребляют черемшу как самостоятельное блюдо, добавляют к мясным деликатесам, употребляют как приправу. Еще черемшу заготовляют на зиму. Мы непременно поведаем, как мариновать черемшу, но поначалу давайте узнаем, чем она полезна и ценна.

Характеристики черемши

Одни наименования культуры – одичавший чеснок и медвежий лук – молвят о ее полезности. Черемша является разновидностью лука, но нужных частей, витаминов в ней раза в 3 больше, чем в окультуренном репчатом луке либо чесноке. Черемша – источник витамина С (даже в лимоне его меньше), гликозида аллиина, эфирных масел, аскорбиновой кислоты, белка, фруктозы, лизоцима, каротина и других нужных микро- и макроэлементов, витаминов. Таковой набор компонент обеспечивает черемше славу действенного антигельминтного, антивосполительного, противоцинготного средства. Любопытно, что эти характеристики остаются независимо от того, как мариновать черемшу. Еще черемша считается афродизиаком и омолаживающим организм средством. Настойки и соки черемши употребляют при отитах, воспалениях дыхательных путей, для натирания суставов при ревматических заболеваниях. Употребление черемши благотворно действует на работу почек, сердца, на все обменные процессы.

Заготовка черемши

Произрастает этот наинтереснейший дар природы в тенистых лесах и на поймах рек. Черемша более полезна весной, когда в пищу можно использовать все ее части – листья, побеги и черешки. В это время они просто переполнены ценными элементами. Учтите это перед тем, как мариновать черемшу на зиму. Естественно, растить ее можно и необходимо на собственном участке, но дикорастущая черемша полезнее. Кстати, осенью можно выкопать луковки – они похожи на чеснок и также используются в кулинарии. Черемша с фуррором употребляется в блюдах европейской кухни, ее обожают за особенный, выраженный вкус, который, но, не таковой резкий и специфичный, как у обычного чеснока.

Как мариновать черемшу: рецепт

Подготовка 

Листья черемши перебрать, помыть и залить прохладной водой. Бросить на 2 часа, чтоб прошел процесс отдачи сока. Попытайтесь, если вода заполучила резкий вкус, слейте и налейте свежайшей.

Маринад

Вскипятите в кастрюле 1 л воды, добавьте по 2 ст. ложки сахара и соли, остудите. Подготовьте банки (0,5, 1 л), сделайте стерилизацию. Сейчас уложите листья черемши в банки вертикальным методом, черешками ввысь. В остывший маринад добавьте 100 мл уксуса, перемешайте. Разлейте маринад по банкам так, чтоб он стопроцентно покрывал черемшу. Дальше накройте банки крышками, простерилизуйте 5 минут и закатайте. Если вы готовите не впрок, то просто закройте банку обыкновенной крышкой и поставьте ее в холодильник. Видите, ничего сложного в том, как мариновать черемшу, нет.