Холодец известен миру уже издавна. Во Франции прародителем холодца был «галантин», на Руси — студень. Холодец изобрели, когда увидели, что крепкий, наваристый мясной бульон может с течением времени загустеть в холодном месте. Ранее это свойство бульона числилось даже недочетом, а не преимуществом, ведь всякий раз перед употреблением бульон необходимо было разогревать. Сейчас же разновидности холодца находятся фактически в хоть какой государственной кухне, а в особенности обожают холодец северные народы.

Застывает холодец благодаря желатину, образующемуся из свиных либо говяжьих костей, которые следует очень длительно варить. Кстати желатин и до сего времени получают конкретно таким методом.

Холодец с курицей

Для изготовления холодца Вам пригодится:

• Свиная ножка 1 шт.
• Говяжья голень 1 шт.
• Куриные крылышки, голени либо бедрышки — 3-5 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 3-5 зубков

Метод изготовления:

Свиную ножку вымойте, очистите и разрежьте повдоль напополам. Говяжью голяшку разрубите так, чтоб она помещалась в кастрюле.

В огромную кастрюлю свиную ногу и говяжью голяшку, залейте прохладной водой и поставьте на огнь. Когда закипит — снимите пену, накройте крышкой и уменьшите огнь до минимума.

Холодец варится в общей трудности около 7 часов.

За 3 часа до окончания варки положите в бульон курятину (ножки, крылышки либо бедрышки).

За 1 — 1,5 часа до окончания варки положите в бульон очищенную луковку и целую очищенную морковь.

Когда мясо будет готово, вытащите его из бульона. В бульон добавьте потертый (либо давленный) чеснок, посолите и доведите до кипения.

Удалите кости, а мясо, шкурки и хрящи мелко нарежьте и разложите по глубочайшим порционным тарелкам равномерным слоем.

Разлейте по тарелкам с мясом процеженный бульон.

Дайте холодцу остыть и уберите в холодильник либо на холод для полного застывания.

К холодцу подавайте горчицу, тертый хрен либо соус с хреном.