Хычины с сыром и картофелем представляют собой национальное блюдо балкарцев и карачаевцев, которое непременно подается к хоть какому торжественному столу. Необходимо отметить, что изготовление такового обеда проходит в два шага. Во-1-х, нужно сделать смачные и тонкие лепешки, а во-2-х, следует непременно приготовить сытную начинку.

Хычины с сыром и картофелем: нужные ингредиенты для теста

• пшеничная мука – 5 стаканов либо до образования густой базы;
• кефир однопроцентной жирности – 500 мл;
• соль – 0,5 малеханькой ложки;
• растительное масло – 20 мл;
• сода – одна маленькая щепотка.

Хычины с картофелем и сыром: процесс замешивания теста

Однопроцентный кефир следует влить в огромную посуду, добавив к нему пищевую соду, соль и 20 мл подсолнечного масла. Все продукты следует перемешать, а потом всыпать к ним пшеничную муку. Необходимо отметить, что тесто для изготовления такового блюда должно получиться очень крутым.

Процесс изготовления сухих лепешек 

Получившееся тесто нужно поделить на огромное количество маленьких кусочков, а потом попеременно раскатать из их тонкие и круглые лепешки диметром в пятнадцать см. Необходимо отметить, что прекрасный и аппетитный внешний облик хычин зависит стопроцентно от того, как отлично раскатается пласт базы. Для того чтоб обжарить лепешки на сковороде, посуду требуется немного подогреть, но ни при каких обстоятельствах не смазывать маслом. Чтоб резвее выпечь все раскатанные пласты, рекомендуется на газовую плиту ставить не одну сковороду, а несколько. Также следует непременно все приготовленные лепешки плотно закрывать полотенцем. Это нужно для того, чтоб они не высохли и в процессе начинения не потрескались.

Хычины с сыром и картофелем: нужные ингредиенты для внутренности

• яичко куриное – одна средняя штука;
• соль – 2/3 малеханькой ложки;
• картофель – 6 больших клубней;
• свежайшая зелень – один большой пучок;
• молоко – один стакан;
• сливочное масло – 100 граммов;
• сыр – 200 граммов;
• маргарин – полторы пачки;
• растительное масло – 100 мл.

Процесс изготовления картофельной внутренности 

Клубни картофеля следует почистить и отварить в подсоленной воде. Когда овощ станет мягче, требуется вылить отвар и добавить в посуду молоко, куриное яичко, рубленую зелень и сливочное масло. Все ингредиенты следует отлично размять при помощи ступы.

Хычины с сыром и картофелем: формирование блюда

В сотейнике нужно растопить полторы пачки маргарина, а потом попеременно вымочить в нем все приготовленные сухие лепешки. После чего каждый пропитанный пласт требуется начинить 2-мя большенными ложками мятого картофеля с зеленью, а сверху выложить слой тертого сыра и согнуть лепешку напополам. По аналогии делаются все другие хычины.

Нужный совет

Чтоб хычины вышли еще вкусней, перед подачей к столу их рекомендуется дополнительно обжарить на сковороде, добавив капельку растительного масла. Во время термообработки тертый сыр на сто процентов растает и начиненные лепешки приобретут ласковый и необыкновенный вкус. Стоит также отметить, что подобные блюда из картофеля, с фото которых можно ознакомиться в хоть какой кулинарной книжке, есть и у других народов. Но наименования они носят совершенно другие.