Паста с латинского языка переводится как «тесто». Большая часть мучных изделий в Италии именуют пастой  (не считая пиццы). В этой стране макароны по-итальянски являются обычным блюдом, его готовят и в празднички, и в будни.

Обитатели Рф тоже полюбили пасту в разных ее проявлениях, под различными соусами и с внутренностями. Принято считать, что макароны очень калорийное и питательное блюдо, но реальная паста делается только из макарон жестких видов пшеницы, которые отличаются полезными качествами и содержат малозначительное количество калорий. Что касается питательности — то почти все находится в зависимости от соуса и внутренности; они нередко и добавляют пасте калории.

По традиционной итальянской рецептуре макаронные изделия варят в большенном количестве воды, повсевременно помешивая, не давая им слипнуться и перевариться — по другому полезные характеристики утрачиваются при продолжительном кипячении. Макароны по-итальянски готовят до состояния полуготовности, т.е. они должны быть мало тугими и не разваренными. Чтоб после варки изделия не слипались, рекомендуется во время изготовления добавлять в кастрюлю ложку растительного масла, а позже незначительно сливочного.

2-ой итальянской традицией является употребление с пастой сыра «Пармезан»: его принято добавлять в хоть какой вид этого блюда, он присваивает необыкновенный вкус и сочность. Непременно, макароны без соуса — это не паста. Итальянцы знают все о соусах и могут верно их готовить, обычно два ингредиента (макароны и соус) готовятся раздельно и только позже соединяют меж собой.

Каких только макаронных изделий не существует – разной формы, фактуры, цветовой палитры. Чтоб придать определенный окрас макаронам, употребляют натуральные овощные соки: шпинат окрашивает в зеленоватый цвет, тыква — в оранжевый, морковь — в красноватый. Такое обилие поражает и поражает — в мире существует больше 700 видов итальянской пасты, ее полюбили в мире и детки, и взрослые.

Всех наименований пасты, естественно, не уместишь на одной страничке, но вот главные виды итальянских макарон полностью может быть.

Всеми возлюбленные спагетти – длинноватые палочки: более тонкие именуют «спагеттини», пошире — «спагеттони»; на вкус они совсем схожи и варятся идиентично. Их родина маленькой город в Италии Генуя, где воздвигнут музей спагетти с миллионами рецептов. Их нередко готовят в ресторанах Италии. Такие спагетти — макароны по-итальянски очень популярны с томатным, сливочным соусами, мясным и рыбным фаршем, разными чесночными приправами.

Последующий вид изделий капеллини («волосы ангела») – тонкие и длинноватые макароны идентичны со спагетти, но намного тоньше. Они стремительно варятся в течение 3-х минут и подаются с овощами, бульоном, легкими соусами.

Ригатони – недлинные и длинноватые трубочки с бороздками, почаще подаются с густыми подливами.

Маникотти – широкие и длинноватые, бывают рельефной формы. Такое заглавие носит само блюдо. Обычно маникотти фаршируют сыром, мясом, овощами.

Самые известные фаршированные макароны по-итальянски аннеллони. Благодаря собственной форме в виде большого тростника их просто запекать, фаршировать разными продуктами, заправлять подливами и соусами.

Самые известные макароны по-итальянски – лазанья. Это листы из теста, которые начиняют мясом, морепродуктами, сыром, овощами приправляя соусом и запекают в духовке. Данный вид макарон известен во всех странах, их обожают и готовят в разных композициях. Для придания слоям лазаньи прекрасного колера употребляют растертый шпинат, он присваивает тесту зеленоватый цвет и приятный вкус.

Тортеллини – по форме напоминают маленькие вареники либо пельмени. Их начиняют творогом, мясом, овощами, сыром и варят до готовности, получаются мини-пельмешки. В Италии это блюдо именуется «Пупок Венеры».

Макароны изготавливают не только лишь из пшеницы, да и рисовой муки, таковой сорт нужен в азиатских и восточных странах. Рисовая лапша отличается белоснежным либо бежевым цветом и прозрачностью почаще ее именуют «стеклянной лапшой».