Основными составляющими бисквитного теста являются мука, сахар и яичка. Яичка взбиваются с сахаром до образования пышноватой массы, которая отлично держит форму на ложке либо древесной лопатке. Потом осторожно всыпается мука, и вся масса осторожно перемешивается. В неких случаях муку можно подменять крахмалом, бисквит тогда выходит просто воздушным. Рецепт теста бисквитного полностью может содержать  ванилин, тёртую апельсинную либо лимоновую цедру, миндаль либо орешки.

Пышноватый бисквит (рецепт) выходит только из самых новых яиц, это необходимо учесть при выборе товаров для грядущего тортика. Длительность взбивания белков и верный режим выпечки также играет немаловажную роль в изготовлении бисквита. Белки взбиваются исключительно в незапятанной посуде, перед взбиванием лучше пару минут подержать их на холоде. Если к белкам попадёт, хоть капля желтка либо жира, процесс взбивания будет обречён на провал. Если белки длительно стояли, к ним можно добавить каплю уксуса либо лимонового сока, чтоб взбивание было более лёгким.

 
Перед изготовлением теста противень смазывается жиром и посыпается панировочными сухарями либо выкладывается бумагой, смазанной жиром. Рецепт теста бисквитного подразумевает выпекание коржей при температуре 180-190 градусов в течение 40 минут, при всем этом в 1-ые 20 минут духовку открывать не следует, чтоб бисквит не ишак. Готовность бисквита можно проверить обычной зубочисткой, если она сухая, означает коржик готов. Тесто для бисквитных коржей можно приготовить тёплым и прохладным методом.

Прохладный метод.

Сахар поделить напополам, с одной половиной взбить в крепкую пену белки, с другой половиной растираются добела яичные желтки. При использовании дополнительных ингредиентов их вводят в желтковую массу. Потом вводится мука и треть белков, и исключительно в самом конце вводятся оставшиеся белки. Выпеченный бисквит необходимо бросить на 10 минут в немного приоткрытой духовке.

Тёплый метод.

Желтки растираются с сахаром и если необходимо со сливочным маслом. Вся масса греется на водяной бане до растворения сахара, при полном помешивании. Потом посуду необходимо поставить в прохладную воду и бросить при комнатной температуре, не запамятывая при всем этом повсевременно взбивать массу. Желтки становятся пышноватыми, густыми. Потом добавляется мука с крахмалом и в самом конце вводятся белки. 

Рецепт теста бисквитного с маслом                                                                                           

Для теста: 10 яиц, 900 гр сахара, 1 килограмм муки, 200 гр сливочного масла.

Бисквитное тесто готовится обыденным методом, в самом конце к нему аккуратненько подмешивается тёплое распущенное масло. Замешивать необходимо как можно резвее, чтоб тесто не осело.

Рецепт теста бисквитного с какао 

Для теста: 300 гр муки, 30 гр картофельного крахмала, 360 гр сахара, 12 яиц, 65 гр какао порошка.

Тесто готовится обыденным методом, но конкретно перед замешиванием к муке добавляется какао-порошок, за ранее просеянный через сито.
 
Рецепт теста бисквитного с орешками

Для теста: 300 гр муки, 30 гр картофельного крахмала, 360 гр сахара, 12 яиц, 70 гр грецких орехов (рубленных).

Тесто готовится обыденным методом, но прямо перед замешиванием тёртые орешки перемешиваются с мукой. Замешивать тесто необходимо как можно резвее.

Рецепт бисквита с яблоками

Для теста: 4 ложки муки, 3-4 яблока, 6 ложек сахара, 5 яиц, незначительно корицы.

Желтки взбиваются с сахаром, смешиваются с нарезанными яблоками, туда же добавляются раздельно взбитые белки. Вся масса стремительно перемешивается, выливается на за ранее смазанный маслом противень и отчаливает в духовку. Пирог выпекается при температуре 180-200 градусов.  

Итак, мы освоили главные азы изготовления бисквитного теста. Время отчаливать на кухню и эксперементировать!