Венский шницель – это блюдо, известное и пользующееся популярностью в мире. Он представляет собой тончайший кусочек отлично отбитой телятины. Если употребляется другой вид мяса, к примеру, свинина, баранина, курятина либо индюшачья грудка, то тогда выходит неклассический вариант этого блюда. Кроме этого, в текущее время делают даже овощные шницели, к примеру, капустные. В статье остановимся более тщательно на самых фаворитных рецептах.

Верно изготовленный венский шницель обладает золотистым цветом и хрустящей корочкой, так как отбитый полуфабрикат панируют в сухарях и стремительно обжаривают.

Для изготовления традиционного блюда будет нужно взять правильное мясо – телячью лопатку. Полуфабрикат необходимо непременно разрезать поперек волокон, чтоб кусочки имели толщину менее 2-ух см. Вес каждой порции должен быть менее двухсотен пятидесяти гр, а форма – прямоугольная. По краю каждого куска следует сделать маленькие надрезы, чтоб телятина не смогла скукожиться при жарке. Сейчас начинаем мясо активно отбивать, чтоб венский шницель стал шириной менее половины сантиметра. Позже его малость посолить, поперчить и присыпать мукой.

В глубочайшей миске взбить яичко с солью, столовой ложкой молока, чайной ложкой растительного масла. Каждый кусочек отбитой телятины окунуть в кляр и дальше обвалять в специальной панировке.

Чтоб венский шницель вышел реальным, не рекомендуется использовать готовые сухари, а, тем паче, обыденную муку. Необходимо взять свежайшую булочку и очень мелко ее раскрошить. Кроме этого, можно в гипермаркете приобрести особые австрийские сухари для панировки.

Мясо необходимо малость встряхнуть, чтоб удалить излишние крошки, и приступить к процессу жарки. Для этого подогреть сковороду, положить на него кусок реального сливочного масла с жирностью более 82,5%. Шницель по-венски обжарить с обеих сторон, чтоб появилась золотистая аппетитная корочка.

Подавать его необходимо сразу, на нагретой тарелке с куском лимона и одной маслиной.

Неклассический шницель делается точно также, но только употребляются, как было сказано, другие виды мяса. В остальном же, рецепт изготовления является схожим основному.

Остановимся сейчас более тщательно на том, как можно сделать капустный шницель.

Для изготовления нам пригодится:

• семь листов юный капусты;
• двести гр твердого либо адыгейского сыра;
• неполный стакан сметаны;
• три столовых ложки муки;
• малая ложка соли;
• смесь специй (темный молотый перец, куркума, карри);
• панировочные сухари либо манка.

Чтоб блюдо вышло смачным, необходимо капусту сварить верно. Для этого можно избрать хоть какой из обрисованных ниже методов.

Во-1-х, листья капусты аккуратненько отрезать от вилка, сварить их в кипящей и подсоленной воде в течение 10 минут до мягенького состояния.

Во-2-х, если не выходит отделить свободно листья, то рекомендуется сварить вилок полностью. Для этого кочерыжку вырезать и положить капусту в кипящую подсоленную воду. Ее необходимо повсевременно крутить. Через 10 минут удалить верхние листья, а другие же пусть поварятся еще.

Дальше срезаем с листочков уплотнение, а сыр нарезаем в виде прямоугольников. При использовании адыгейского, его рекомендуется жарить с обеих сторон до возникновения румяного цвета с добавлением в масло куркумы. В данном случае он получится желтоватым. Жесткий же сыр обжаривать не надо.

Смешиваем сметану с мукой, солью и специями. Дальше в капустный лист заворачиваем сыр в виде конвертика, как голубец. Шницель обваливаем в муке, позже в кляре, а дальше в манке либо же панировочных сухарях. Обжариваем его с обеих сторон и подаем к столу со сметаной.

Приятного аппетита!